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　　當(dāng)香草是整個配方的主角，而不是輔佐配料時，建議使用香草豆。因為香草豆能讓你的烘焙食品增色。馬達加斯加香草豆價格比較昂貴，但是它具有濃濃的香草味。你可以嘗試尋找柔韌、水分飽滿的香草豆莢。如果你要制作香草牛奶布丁，你需要取出香草豆的種子，并丟棄香草豆莢，因為所有的香草香味都積聚在種子。另外，如果你要用香草豆取代香草香精，不妨試試用一顆香草種子取代一茶匙香草香精。 　　柑橘類水果（Citrus） 　　柑橘類水果是一種能夠化腐朽為神奇的常見配料。你也可以使用檸檬、青檸和普通橘子。你要確保在調(diào)味前把所有水果清洗干凈，因為柑橘類水果的果皮附有農(nóng)藥。當(dāng)你要為柑橘類水果調(diào)味時，你應(yīng)該用同樣水果味道的調(diào)味料。藍莓以及其他水果酥餅有時會適量的柑橘味調(diào)味料進行調(diào)味。像家里制作的格雷諾拉燕麥卷、瑪芬蛋糕、速食面包、蛋糕卷等甜點都可以搭配柑橘味調(diào)味料。 家用烤箱的品牌和規(guī)格有很多，選擇時要注意一下幾點： 　　1)最高溫度可以達到250度，因為很多需要烘烤的食品一般都不會超過250度。 　　2)可以定時60分鐘或更長時間，因為有些點心或肉類需要烤很久，能定時60分鐘或120分鐘的烤箱在烤制時更方便。 　　3)內(nèi)容積在 20升以上為宜，并且內(nèi)部有至少兩層放置烤盤的位置。足夠的空間才可以放置比較常用的蛋糕模具，相對來說容積大的烤箱空間內(nèi)部溫度更均勻。另外，不同的產(chǎn)品在烘烤時需要調(diào)整放置的上下不同位置。 　　4)要買有頂部和底部兩層加熱管的烤箱。這樣，就可以分開控制開關(guān)，有些產(chǎn)品需要單獨用上火或下火時烘烤。 　　最后，烤箱在使用時需要提前預(yù)熱，也就是設(shè)定好溫度，提前打開空燒5分鐘左右，使內(nèi)部達到需要的烘烤溫度。另外，烤箱買回后，在首次使用前，應(yīng)用紙巾將加熱管上的油擦去（某些廠家給加熱管涂油的目的，是為了避免在未銷售時加熱管受潮生銹），否則在使用時會有黑煙冒出。

　　有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因為茶葉蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。 　黃油是生活中經(jīng)常會食用到的食物，它的呈現(xiàn)狀態(tài)一般都是使用在其他食物中，但是不管是主食材還是輔助食材其實都是單獨存在的。因為不管是什么類型的食物都是擁有著自己獨有的營養(yǎng)成分還有對人體的功效還有作用。只有在正確的掌握住食物的功效與作用，才能夠有針對性的去食用它們。 　　食物的營養(yǎng)價值是我們?nèi)梭w所必須的，食用多種食物的原因就是為了讓我們的身體營養(yǎng)得到平衡。因為每種食物所含有身體所需要的營養(yǎng)成分是不同的，每個人所需要的營養(yǎng)元素是非常豐富的。那么黃油的功效與作用是什么呢？ 　　黃油是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)很好但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油從制作工藝來分，可以分為： 　　生黃油，超細黃油，細質(zhì)黃油。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油味道獨特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。黃油還是高級烹調(diào)和日常烹調(diào)不可缺少的配料，在一定意義上已經(jīng)被貼上了高級的、奢侈的、純潔的標(biāo)簽。 　　黃油的功效與作用黃油的營養(yǎng)成份

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