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　1.造型選擇：首先根據(jù)自己的婚禮主題、戀愛故事、個性喜好確定婚禮蛋糕的造型、色彩，融入自己的創(chuàng)意理念，明確預(yù)算，敲定規(guī)格、配料等。 　　2.專業(yè)知識：新人烘焙事先做足功課，了解基本常識，有助于與蛋糕師溝通，共同制定最優(yōu)方案。 　　3.婚禮環(huán)境：定制蛋糕特別考慮到當(dāng)天婚禮的環(huán)境，如果是戶外婚禮且溫度較高，注意盡量避免使用生奶油，蛋糖霜以及烘焙原料店加盟淇淋為原料，而應(yīng)和西點師及時溝通，以植物油制的起酥油代替純奶油加到糖衣上，增加蛋糕的抗熱能力，或選擇用軟糖料制作的蛋糕，這類蛋糕甚至不需要冷凍保存。 　　4.味道品嘗：在確定蛋糕師前，品嘗其作品，不能被宣傳和名氣迷惑。 　　5.蛋糕價格：一般市場上定制3-4層的蛋糕，花費在800-2000之間。當(dāng)然這個價位還存在一定的地域差異和品牌差異，新人可以根據(jù)自己的預(yù)算貨比三家。 　　6.定制時間：有特別裝飾或造型繁雜新穎的蛋糕應(yīng)盡早聯(lián)系相關(guān)定制事宜。一年中并非所有蛋糕都能隨時制作，炎熱夏季要考慮到蛋糕的保存期限。食材與飾物也是具有季節(jié)性的，如水果和應(yīng)季鮮花。因此提前計劃為宜。 　　7.定制創(chuàng)意：選擇兩人次見面的滑雪場、電影院、校園建筑等作為蛋糕主體。再現(xiàn)情定今生的求婚場景，作為蛋糕主體飾物。 　　8.確定細節(jié)：用新人的姓名組合打造蛋糕細節(jié)。在蛋糕內(nèi)放置定情婚戒，增加切蛋糕的神秘感 對于目前的食品安全問題，雖然已經(jīng)在努力改善了，但是對各種添加劑的使用安全依然不是很放心。每天被當(dāng)作早餐、下午茶的面包類更是防腐劑大戶。自從有了簡單操作的面包機，很多人都喜歡在家制作面包了?，F(xiàn)在面包機的種類也逐漸增多，怎么選擇一臺好品質(zhì)適合自己的面包機呢？ 　　面包機就是一個可以烘焙面包的家電，由帶攪拌片的面包桶,和控制面板合并于一個特制的烤爐上組成。在選購方面首先要看材質(zhì)，外殼一般是硬塑，表面盡量光滑對于使用和擦洗都非常方便，最主要是看內(nèi)膽，內(nèi)膽的厚度盡量厚一些，這樣能更好的均勻受熱，使用的壽命也相應(yīng)長一些。

會聞到一股自然的麥香味，這一點很關(guān)鍵。其二是“抓”。強筋的面粉比較扎實，弱筋的面粉則比較松散。其三是“看”?？?，不只是看顏色，還要看清面粉袋上的介紹，比如強筋、中筋或弱筋。 　　普通消費者的挑選標(biāo)準(zhǔn)往往是，“太白的不好?！睆膹S商角度看，挑選面粉不能單看顏色，加工精度不同，面粉的顏色自然有差異。小麥有強筋、中筋、弱筋之分，老農(nóng)們的判斷標(biāo)準(zhǔn)是用“咬”的。他們拿起一顆麥粒放在嘴里，只聽咯噔一聲，麥粒被咬成兩半。咬下去很干脆的比較好。強筋小麥的橫截面有如“玻璃碴”一樣，看上去有棱有角。在日常生活中，一些烘焙發(fā)燒友也摸索出了一些挑選面粉的門道，“進口的強筋面粉明顯偏黃，質(zhì)地也比較細致。”愛好自制面包的Jerry憑經(jīng)驗認為，進口面粉和國產(chǎn)面粉顏色就會有明顯差別。除了看顏色之外，面粉的吸水性也是一大考量點。等量的面粉，吸水性好的那個可以加多一點水，面團的含水量就大，這樣做出來的面包才松軟。 　　如何選擇合適的奶油？ 　　普通消費者的挑選標(biāo)準(zhǔn)往往是“植物奶油就是不好”;但是從專家的角度來看消費者選購植物奶油要更好一些。因為植物相比動物奶油更健康，植物奶油不像動物奶油那樣含有高膽固醇和癌癥催化劑“酪蛋白”，很多人認為植物奶油含有反式脂肪酸，是不健康的，卻不知道事實上動物奶油含有的反式脂肪酸要高于植物奶油，且無法通過在加工過程中去除。由于我國相關(guān)法規(guī)只對由植物性產(chǎn)品加工過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸作出了標(biāo)注的規(guī)定，而對動物性產(chǎn)品中含有的反式脂肪酸卻沒有要求，因此很多動物性產(chǎn)品的生產(chǎn)商選擇隱去反式脂肪酸的含量，甚至直接標(biāo)注為零。第二是植物奶油的菌落比動物奶油更易控制，奶油在菌落控制方面有很高的要求，在家制作蛋糕的消費者要注意盡快食用，不宜存放過久。動物奶油的菌落增長速度尤其快，實驗證明動物奶油中的大部分烘焙在7°C以上就可以快速生長繁殖。即使在冷藏條件下，也不會被殺死。只要溫度上升，它們就會不斷繁殖。國內(nèi)某知名乳業(yè)曾因為溫度不穩(wěn)定的流通問題而導(dǎo)致一個月內(nèi)發(fā)生多起乳品菌落超標(biāo)的問題，今年年初，國家質(zhì)檢總局再發(fā)公告，新西蘭恒天然公司在新西蘭市場上自主召回一批稀奶油產(chǎn)品，懷疑產(chǎn)品被大腸桿菌污染……所以，奶油的選擇不可疏忽，很有可能你的選擇會伴隨著大量的膽固醇和菌落，對健康有著極大的影響。 　　烘焙發(fā)燒友稱現(xiàn)在越來越流行“輕飲食”的概念，大家都在往少脂少糖的健康飲食方向努力，甚至有些蛋糕可以做到純素。其實現(xiàn)在市面是除了植物奶油和動物奶油之外，還有一種植脂奶油，將植物奶油

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