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任何時候,我們都要盡量選用當?shù)厣a的有機原材料。那些剛好從農場里生產出來的,擺在農場旁邊售賣的新鮮原料就是烘焙的原料。經驗豐富的人就知道,新鮮的奶油的顏色沒有常見的高溫巴氏消毒奶油那么亮白,質地也沒有那么絲滑綿軟。巴氏消毒奶上面會有相關的特定標簽。但是,有機奶使用起來并不如雜貨店買的牛奶那么有效果。有機奶的顆粒較多,顏色較黃。 3. 奶油的甜度一定要把握好。 不管奶油是加在派餅、布丁上,還是跟漿果搭配,通常都是跟甜點一起吃的。這些派餅、布丁和漿果本身已經很甜了,所以,如果你還在奶油里加好多糖,那制作出來的甜點肯定會過于甜膩,且會傷害到我們的牙齒,摧毀味蕾,并令我們對糖產生惡心感。例如,如果制作的奶油糖果派餅很甜,那覆蓋在上面的奶油就要不怎么甜的,這樣搭配才比較合適。一般而言,每杯奶油加一湯匙糖就夠了,想要再甜一點的話就每杯奶油加兩湯匙糖即可。雖然我們總是提倡在烘焙產品制作過程中添加一撮鹽,但奶油制作則是例外。哪怕是一點點的鹽都會使奶油的味道咸咸的。 4. 明智地選擇甜味劑。
印度煎餅(Naan)是一種加酵母的、烘烤小圓餅。是典型的印度小吃。在西亞、中亞、南亞地區(qū)很受歡迎。 英文詞源 “Nan”一詞在英語中的出現(xiàn)可追溯到1810年,即威廉·圖克的旅行演講中。此詞源為波斯語nān ,即“面包”的意思。后來,演變成“naan”的寫法并傳到中亞、南亞,他們包括有印度、巴基斯坦、孟加拉和周邊地區(qū)。在這些國家和地區(qū),”naan”代表一種烤餅,根據(jù)地區(qū)的口味不同而風味各異?!盢aan“的拼寫首次出現(xiàn)在1979年,后來成為規(guī)范英語。 吃法 此種小圓餅要趁熱吃,吃時烘焙刷上印度酥油或黃油。此烤餅可以當做勺子勺取其他食物一起吃,也可以配上填料一起食用:如羊肉烤餅( keema naan ),白沙瓦利納安(Peshawari naan )(內夾有葡萄干和堅果);在巴基斯坦,Naan還撒上芝麻。Naan也可以裹著蔬菜、豬肉或芝士來吃。這種吃法,類似于快餐食品。也可以蘸取湯汁吃用。 在緬甸,Naan有時會被當作早餐,配以茶或烘焙原料店加盟食用。
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