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與動(dòng)物奶油按照一定配比調(diào)制，結(jié)合雙方的優(yōu)勢，達(dá)到了口感、菌落、穩(wěn)定性的平衡，對(duì)于那些在動(dòng)物還是植物中糾結(jié)的吃貨們來說，這或許是一個(gè)新的選擇。 　　烘焙器具如何挑選？ 　　烤箱，電子秤、打蛋器、面粉篩、蛋糕模具、烘焙等都是最基礎(chǔ)的工具，必須人手一套，而隨著烘焙種類的增加，所需的材料和工具會(huì)更多。發(fā)燒友表示，幾乎每個(gè)月都要添置一次烘焙材料，而幾乎每多學(xué)會(huì)一種美食，需要的工具和材料也隨之增加。對(duì)于這個(gè)圈子來說，投入千元左右，頂多只能算是入門級(jí)，一些資深的烘焙達(dá)人，家里光是模具、工具投入就在萬元以上。 　　專家建議：寧缺毋濫，按需購置。在家做烘焙，講究的是一個(gè)樂趣，而并不是把廚房變成一個(gè)烘焙用具展銷會(huì)。烘焙的情況是，當(dāng)你確定自己確實(shí)是想做某一類西點(diǎn)，再去購買相應(yīng)的模具。 　　關(guān)于烤箱： 　?、龠x擇大品牌的烤箱，質(zhì)量穩(wěn)定 　?、谶x擇的容升大于25L，容升偏小會(huì)容易造成爐內(nèi)溫度不均勻，且許多的模具用不了，而且在烤餅干或是面包時(shí)，費(fèi)時(shí)費(fèi)電 　　③一定要帶上下火分開的，因?yàn)橛行┪鼽c(diǎn)是面要單開上火完成的，現(xiàn)在許多烤箱都有熱風(fēng)循環(huán)功能，這樣烤起肉類更方便 　　關(guān)于電動(dòng)打蛋器、打蛋軸 　?、匐妱?dòng)打蛋器是必不可少的工具之一，打發(fā)蛋白及多量黃油時(shí)烘焙用它，否則很容易失敗。

　　雖然你的婚禮主題就大致決定了所要選擇的婚禮蛋糕的類型，但是有可能這樣的婚禮蛋糕并不是十分的讓你滿意。當(dāng)選擇婚禮蛋糕的時(shí)候，建議多閱讀一些婚禮蛋糕的資料。例如，閱讀一些具有特色的婚禮蛋糕雜志;在網(wǎng)上尋找婚禮蛋糕的主題;去蛋糕店中去參考一些具有特色的糕點(diǎn)師傅的婚禮蛋糕樣品;可以翻看家族里的婚禮照片來尋找一些關(guān)于婚禮蛋糕的靈感。 　　3. 婚禮蛋糕的創(chuàng)作靈感 　　你可以根據(jù)你在婚禮上穿的禮服或者是婚禮場地整體布局、婚禮的主題等方面來尋找婚禮蛋糕的靈感?；蛘吣阋沧稍兡愕幕槎Y蛋糕創(chuàng)作師傅，在制作之前，先讓蛋糕制作師傅提前給你一些想法作為參考。 　　4. 避免使用一些容易過敏的原材料 　　在制作婚禮蛋糕之前，一定要考慮有些客人可能對(duì)某些蛋糕的原材料出現(xiàn)過敏的癥狀。雖然你不能滿足每一個(gè)客人，但是要盡量避免客人出現(xiàn)過敏。對(duì)于一些容易過敏的堅(jiān)果、小杏仁等常見的過敏源，你可以在了解來賓的一些情況后，盡量避免選擇。 　　5. 根據(jù)預(yù)算來做決定 　　一旦你考慮好了想要什么風(fēng)格、什么樣式的蛋糕，接下來你就需要算一算蛋糕大概需要花多少錢。事實(shí)上，你可以先在網(wǎng)上和市場搜索相關(guān)婚禮蛋糕的價(jià)格，心里有個(gè)大概的價(jià)位。然后，在選定好糕點(diǎn)師傅以后，詢問了報(bào)價(jià)可以適當(dāng)?shù)囊笠恍┱劭邸? 　　6. 婚禮蛋糕的運(yùn)輸 　　婚禮蛋糕制作出來以后，也需要考慮運(yùn)輸?shù)膯栴}。特別是對(duì)于大型的多層次的婚禮蛋糕，運(yùn)輸就是一個(gè)非常大的問題。必須提前聯(lián)系好大卡車來運(yùn)輸，如果是酒店定制的蛋糕，那么就不需要擔(dān)心運(yùn)輸?shù)膯栴}?；蛘?，也可以將多層次的婚禮蛋糕分成幾部分運(yùn)輸，然后再婚禮現(xiàn)場再重新組合好。 　　7. 寫下你對(duì)婚禮蛋糕的計(jì)劃 　　一旦你決定了你最喜歡烘焙師的哪個(gè)婚禮蛋糕，你就可以帶上自己的主意去和烘焙師討論。向烘焙師詢問下你要求制作的婚禮蛋糕的難度、可能性以及預(yù)算。不過，首先你要決定好哪種蛋糕是你想要制作的，而且了解到哪個(gè)烘焙師有可能能夠滿足你的這些要求。告訴烘焙師蛋糕是供多少個(gè)人食用的，來賓越多，蛋糕就需要越大。烘焙師應(yīng)該非常清楚你的預(yù)算，如果某些地方的預(yù)算太高，烘焙師是可以建議你做一些你預(yù)算內(nèi)的調(diào)整的。

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