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　　如果你購買的小麥面粉放置了很長的時(shí)間，那么它有可能已經(jīng)超過保質(zhì)期。相比白面粉，全麥面粉的營養(yǎng)物質(zhì)要更豐富，并且味道也要更加復(fù)雜。但是，麩皮和胚芽上多出來的油脂，使得全麥面粉比白面粉更容易變質(zhì)。白面粉在加工的過程中，在外層被剝落之前就會將這層油脂處理掉。 　　怎樣判斷小麥面粉是否變質(zhì) 　　對于很多食物來說，氣味是判斷食物是否變質(zhì)的一個(gè)良好的指標(biāo)。如果你購買的小麥面粉已經(jīng)發(fā)展到有一股油膩、糟糕的氣味時(shí)，就意味著它已經(jīng)變質(zhì)了?；蛘?，你也可以用手去觸摸下，如果已經(jīng)出現(xiàn)了結(jié)塊或者不同一樣的質(zhì)感的話，也說明小麥面粉已經(jīng)變質(zhì)。一旦你的小麥面粉出現(xiàn)這種現(xiàn)象，就說明需要停止使用這些小麥面粉。烘焙是扔掉這些變質(zhì)的小麥面粉，重新去食品商店或者超市中購買新鮮的。因?yàn)?，變質(zhì)的小麥面粉不僅會破壞食品的味道，而且可能對身體會產(chǎn)生一些不健康的問題。 　　另一個(gè)變質(zhì)的原因 　　小麥面粉另一個(gè)變質(zhì)的原因可能是里面出現(xiàn)了象鼻蟲。這種微小的昆蟲通常會以蟲卵、幼蟲的形式出現(xiàn)在大多數(shù)的變質(zhì)谷物中。如果谷物儲存的時(shí)間過長或者是長時(shí)間放置在惡劣的環(huán)境下，都會導(dǎo)致出現(xiàn)象鼻蟲。小麥面粉中出現(xiàn)象鼻蟲，也不一定表明小麥面粉已經(jīng)變質(zhì)，你可以采取一些預(yù)防的措施來防止出現(xiàn)象鼻蟲。將小麥面粉放入冰箱中冷凍48小時(shí)，可以殺死象鼻蟲的蟲卵及幼蟲，防止它們生長。 　　小麥面粉儲存的基本知識

當(dāng)提及披薩(Pizza)，大家可能在頭腦的畫面中出現(xiàn)大大的圓餅上面放著各式各樣的頂料。熱騰騰夾雜著濃郁的奶酪的味道，讓人欲罷不能。但是你們在吃披薩的同時(shí)，有沒有想過這種看似簡單風(fēng)靡全球的食品，尤其是西方國家，究竟是誰發(fā)明的?又是從哪里起源的呢? 誰發(fā)明了披薩？ 　　當(dāng)享受填料全是你喜歡的美味的干酪片披薩時(shí)，你有沒有停下來想想，究竟是誰發(fā)明了披薩呢? 　　而淺口的如面包的披薩餅底上覆蓋著番茄醬和熱奶酪，已經(jīng)成為美國的一個(gè)主要食品。比薩有著悠久的傳統(tǒng)歷史，追溯可遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于新大陸的發(fā)現(xiàn)。所以披薩是何時(shí)被發(fā)明的?事實(shí)上，專家發(fā)現(xiàn)提到“披薩“這個(gè)詞早在公元1000年在現(xiàn)在的意大利——在那不勒斯和羅馬之間。更早的可追溯到公元前500年，波斯士兵便在戰(zhàn)場上使用盾牌烤面包充饑，這是未在表面覆蓋奶酪和棗子等配料的披薩的原型。古希臘人也有自己版本的圓面包，稱為Plakountos，意思是披薩餅底覆蓋著各種配料。 　　披薩發(fā)明在什么地方? 　　“比薩究竟在哪里發(fā)明的?”這個(gè)問題不能簡單地用一個(gè)具體地方回答。盡管披薩的發(fā)明不能追溯到一個(gè)單一的地方，但大多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為，現(xiàn)代披薩的根源在意大利的那不勒斯(Naples, Italy)。而現(xiàn)代的披薩——美味的面包與番茄醬、奶酪的結(jié)合——其發(fā)明者已經(jīng)被公認(rèn)為是那不勒斯的面包師Raffaele Esposito先生。在他的餐廳Pizzeria di Pietro，Esposito烘烤并出售他稱之為“比薩”的三種不同的款式的產(chǎn)品：一個(gè)是有豬肉、奶酪、羅勒味道;一款是大蒜、番茄、和食油混搭;另一個(gè)是意大利干酪、番茄、羅勒三種配料拼湊出意大利國旗的顏色的披薩。 　　國王專用的派餅 　　1889年，意大利翁貝托一世國王(Umberto I)和他的妻子Margherita di Savoia女王在假期中訪問那不勒斯。因?yàn)镽affaele Esposito的餐廳是當(dāng)?shù)厮信_食品中好評最高的一家餐廳，這對皇室夫婦便請他到皇宮打算一嘗他最受歡迎的拿手食品。當(dāng)女王品嘗了披薩后，女王便寫信給Esposito以示感謝之情，并表示她特別享受與最后一個(gè)披薩。因此，Raffaele Esposito將專門為女王制作的馬蘇里

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