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四平家庭烘焙用品超市加盟

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品 牌: 烘你歡心烘焙原料加盟 
型 號: ass11 
規(guī) 格: 位 
單 價: 111.00元/1111 
起 訂: 1 1111 
供貨總量: 1111110 1111
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 洛陽市
有效期至: 長期有效
更新日期: 2017-11-14 13:02
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公司基本資料信息
 
 
 
【四平家庭烘焙用品超市加盟】詳細說明

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加盟總部地址:河南省洛陽市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場C座11層

加盟電話:400-138-0379

加盟咨詢微信:713040

  鮮奶含有88%-91%的水分,其余固體物質(zhì)為 蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì),所以如果以牛奶代替配方中的水,要適當多加一點點,才不至于面團過干。   12、鮮奶油分為哪三種?   低脂鮮奶油30%-35%、高脂鮮奶油36%-40%、重奶油48%   13、雞蛋的烘焙儲藏溫度是多少?   2℃   14、雞蛋按照重量(帶殼),可分為哪些等級?   巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、極小35g   15、蛋在烘焙中的作用?   ①產(chǎn)生結構:蛋白質(zhì)會在烘焙過程中凝結;雞蛋會使食品更加耐嚼并附有韌性、加入適量的脂肪或糖可使成品柔軟些。  ?、诖偈怪竞鸵后w的乳化:蛋黃中含有天然的乳化劑,能使面團更加光滑、有利于增大體積,并使質(zhì)地更加柔軟。  ?、郯l(fā)泡:攪打蛋液的過程中,包裹住大量空氣,在烘焙中空氣遇熱膨脹,有助面糊膨發(fā)。  ?、苡椭褂茫旱包S中的脂肪可做為油脂使用,當產(chǎn)品中的油脂含量較低時,蛋中的油脂作用就很重要了。   ⑤水分:蛋液中含有大量水分,這些水分可在配方中看做總水量的一部分。   ⑥味道:蛋香(也有人看蛋腥)。  ?、郀I養(yǎng)價值

  兩者價格差距巨大   最近李女士在網(wǎng)上購買了一款標明為甜點配料的天然抹茶,50克小包裝售價9.9元。圖片上的抹茶看上去顏色碧綠,清新可人。拿到貨后李女士聞了聞,覺得比想象中的茶葉清香味更加濃郁。重新仔細閱讀了網(wǎng)店店主對于該款抹茶的產(chǎn)品描述,她發(fā)現(xiàn)在配料一欄中,抹茶的主要原料是茶葉粉,里面還添加了乳糖、微晶纖維素以及食用香精等。   記者在淘寶上搜索“抹茶”關鍵詞發(fā)現(xiàn),共6.57萬個寶貝,價格也大不相同,每500克的價格在30元至上千元不等。同為抹茶,為何價格大不同呢?   高級茶藝師李一農(nóng)介紹,這是因為有些商家直接把綠茶粉當抹茶賣。抹茶和綠茶粉原料都為綠茶,但兩者并不是同一個概念。抹茶一般泛指綠茶研磨的粉末狀顆粒,抹茶首先是生活品味茶,也可用作食品原料。而綠茶粉多數(shù)用于食品原料中。   “正宗的抹茶的價格比綠茶粉的價格高幾倍,甚至幾十倍。正宗的抹茶市場售價通常在1000元/斤左右。抹茶傳統(tǒng)的制作工藝需要采用研磨技術,需要把特定的綠茶品種磨成超微粉狀,再進行蒸汽殺青。好一點的品種賣到5000元都不奇怪。而普通的綠茶粉的工藝就很簡單,其原料基本是普通的炒青,使用的是金屬粉碎機的瞬間粉碎法,顆粒比抹茶粗很多,價格每斤從幾十元到幾百元不等。”李一農(nóng)介紹。   尚無國家標準可循   業(yè)內(nèi)人士透露,由于抹茶價格遠遠高于綠茶粉,很多抹茶口味食品中以綠茶粉代替抹茶。朝陽區(qū)食品協(xié)會副會長鮑新春介紹,綠茶粉和抹茶的原料都是綠茶,從營養(yǎng)成分來說不會差距很大,同時綠茶粉作為食品原料也并不存在違反任何規(guī)定之說,但是如果在產(chǎn)品宣傳中以抹茶口味出現(xiàn),在一定程度上存在誤導消費者的嫌疑。   記者查閱相關資料   我國對抹茶標準沒有具體的規(guī)定,同時國內(nèi)也沒有抹茶粉的品質(zhì)分級?!澳壳澳ú璨]有相應的國標,各廠家根據(jù)自己的企業(yè)標準進行生產(chǎn),通過顆粒度來區(qū)分好壞,顆粒越細品質(zhì)越好?!滨U新春介紹。   記者還了解到,無論是綠茶粉還是抹茶,作為食品添加時非常容易氧化,氧化后便呈現(xiàn)出黃色,香氣也隨之變淡。不少商家為了使食品保證口感和顏色,有可能在制作過程中添加色素。在食品加工過程中,可以通過添加維生素等工藝來進行護色,延長綠茶粉或抹茶的自然氧化過程,不過即使進行了護色工藝,抗氧化的時間也非常有限。這幾年隨著抹茶的大熱,抹茶類產(chǎn)品的比重迅速上升。如果看到顏色特別鮮艷,呈現(xiàn)翠綠色或香氣特別濃烈的糕點、糖果或者飲料,很有可能添加了色素和香精,消費者要謹慎購買。   如何辨別抹茶與綠茶粉   1.顏色:抹茶呈深綠或者墨綠,綠茶粉為草綠。   2.味道:抹茶不澀少苦,綠茶粉略苦澀。   3.香味:抹茶呈海苔、粽葉香氣,綠茶粉為青草香。   

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