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　　選擇裝飾紙杯蛋糕的糖霜口味和質(zhì)地。紙杯蛋糕的糖霜也有很多中選擇，其中包括香草味、巧克力味、香蕉味、焦糖味、綠茶味等等。在選擇糖霜口味的時(shí)候，一定要考慮紙杯蛋糕胚的口味，兩種味道要相搭配。在裱花之前，要注意溫度和糖霜的穩(wěn)定性，以確保糖霜在裱花后造型穩(wěn)定。糖霜也有幾種類型可供選擇，其中包括奶油芝士、蛋白糖霜、簡(jiǎn)單的糖霜、乳脂糖霜和打發(fā)的鮮奶油。烘焙選擇一個(gè)與你婚禮主題色調(diào)相搭配的糖霜顏色。色系相同的杯子蛋糕，通過(guò)漸變的調(diào)和，別有一種和諧的美感。此外蛋糕的顏色和婚禮主題相符合，才會(huì)充分融入氛圍。 　　第七步： 　　安排好人員和車輛運(yùn)輸紙杯蛋糕和蛋糕支架。值得慶幸的是，紙杯蛋糕比傳統(tǒng)的大型婚禮蛋糕要更容易運(yùn)輸。新的、干凈的塑料盒子很適合用來(lái)運(yùn)輸紙杯蛋糕，每個(gè)塑料盒子大約能裝40個(gè)紙杯蛋糕，并且這種塑料盒子價(jià)格實(shí)惠。 　　你需要確定紙杯蛋糕是否使用紙襯，紙襯的好處是在不影響紙杯蛋糕的外觀情況下，還能保證紙杯蛋糕的外形不受到損壞。 　　第八步： 　　在婚禮會(huì)場(chǎng)對(duì)紙杯蛋糕進(jìn)行擺放。一旦紙杯蛋糕運(yùn)送到達(dá)婚禮會(huì)場(chǎng)，就應(yīng)該有負(fù)責(zé)人員將紙杯蛋糕擺放在正確的位置上。如果你不是親自來(lái)做這件事，烘焙找一個(gè)人來(lái)負(fù)責(zé)。 　　在擺放前，就需要跟負(fù)責(zé)人溝通好紙杯蛋糕具體的擺放位置和擺放方式。你必須精準(zhǔn)地告訴負(fù)責(zé)人紙杯蛋糕擺放在哪里，最后裝飾得絲帶和花瓣如何裝飾點(diǎn)綴。烘焙用幻燈片將你想要的效果圖播放給負(fù)責(zé)人看，這樣才能確保不出紕漏。 　　你需要提前考慮是否要用花瓣、花朵、絲帶、簽名、照片等元素來(lái)裝飾，這是整體婚禮蛋糕設(shè)計(jì)的一部分。別忘了在蛋糕旁邊放上幾把銀托或者夾子方便來(lái)賓取紙杯蛋糕。 　　第九步：

　　1. 選擇巧克力 　　烘焙使用1磅巧克力，因?yàn)檫@個(gè)分量的巧克力比較容易調(diào)溫。如果你覺(jué)得1磅巧克力超出你需要的分量，你可以適當(dāng)減少分量，并留著以后備用。選一款你喜歡吃的、不含水果或者堅(jiān)果等固體物質(zhì)的巧克力。由于黑巧克力是最容易調(diào)溫的，因此，如果你是烘焙次為巧克力調(diào)溫，建議使用黑巧克力。初學(xué)者不要選牛奶巧克力。等到你已經(jīng)掌握好調(diào)溫技術(shù)，你便可以嘗試為牛奶巧克力或者白巧克力調(diào)溫。首先，你要確保所使用的巧克力質(zhì)地堅(jiān)硬并且富有光澤。如果巧克力有白色斑點(diǎn)、質(zhì)地柔軟、顏色較深，那么這種巧克力不適合用來(lái)調(diào)溫。另外，我們也不建議使用巧克力屑，因?yàn)榍煽肆π几y調(diào)和溫度。 　　2. 切出3/4塊巧克力 　　將巧克力切成4塊，并取其中1塊備用。將剩下的3塊巧克力切成小塊并將其放進(jìn)微波爐碗中。 　　3. 融化巧克力 　　把切塊的巧克力放進(jìn)微波爐加熱30秒。接著每隔30秒就攪拌一次巧克力，直到巧克力完全融化并且呈順滑狀。 　　4. 調(diào)和巧克力溫度 　　將融化的黑巧克力調(diào)節(jié)到46℃(如果是牛奶巧克力或者白巧克力，則要調(diào)節(jié)到43℃)。一旦巧克力融化，立刻用巧克力測(cè)溫儀測(cè)量巧克力的溫度。如果溫度不足46℃，則要再加熱一段時(shí)間。注意觀察巧克力的溫度，不要讓巧克力超出規(guī)定溫度。 　　5. 攪拌巧克力 　　將剩下的1塊巧克力加入到融化的巧克力里面，輕輕攪拌，直到巧克力充分混合。注意，務(wù)必要確保大塊的巧克力融化。有的人會(huì)

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