產(chǎn)品品牌：錦立

產(chǎn)品型號：VCH-200L

熟食品真空速冷機

一．概述：

熟食品生產(chǎn)都必須經(jīng)過冷卻，冷卻的速度和質(zhì)量與產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有極大的關系。傳統(tǒng)的冷卻方式是自然攤涼或冷庫冷卻，不但冷卻時間長，內(nèi)外溫差大，而且極易造成“二次污染”和細菌超標。

而真空速冷是一種快速蒸發(fā)冷卻技術，它讓剛出爐（鍋）的熟食品立即進入密封的真空箱內(nèi)，通過抽真空降壓的方法，使食品內(nèi)水份在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)的同時吸收自身熱量，從而達到冷卻的目的。真空冷卻技術的顯著特點為：

冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需30分鐘，而傳統(tǒng)冷庫需6小時以上。

冷卻均勻：表面和中心同時均勻冷卻。而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快，內(nèi)部冷卻非常緩慢。

食品更安全：冷卻過程在密閉容器中進行，無二次污染。迅速通過50-25℃細菌快速繁殖區(qū)，腐敗菌生長級數(shù)低。

碼放要求低：產(chǎn)品形狀、大小和堆碼方式對冷卻效果影響不大。

占地小：日處理10噸，設備占地僅3m2

運行費用低：只有傳統(tǒng)冷庫的1/3

錦立科技采用多項專有技術，根據(jù)客戶的不同需要，開發(fā)了常溫型、低溫型系列熟食品真空速冷機，常溫型冷卻終溫約25℃~30℃；低溫型冷卻終溫可低于10℃。設備可廣泛用于中央廚房冷鏈配送、各種餡類、豆制品、鹵制品、面包類的快速冷卻。

產(chǎn)品特點：

注：有各種大小和型式的機型可供用戶選擇或定制

常溫型真空速冷機：

特有的無油低溫復合真空系統(tǒng)，無捕水器設計，耐水耐油，故障率低。避免了傳統(tǒng)油封式真空泵受水汽影響易于損壞的缺陷。

相對傳統(tǒng)的水力噴射泵技術，節(jié)水一半以上。

相對傳統(tǒng)的水力噴射技術，冷卻終溫更低并更穩(wěn)定。

相對傳統(tǒng)的水力噴射技術，極大地緩和了產(chǎn)品冷卻過程中的飛濺問題。

低溫型真空速冷機：

專利技術設計的大熱容量抗沖擊節(jié)能型捕水器。采用獨有的相變蓄能技術，大大增強捕水器的捕水能力，解決了高溫食品大量水汽“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的沖擊，捕水溫度波動較小，捕水效果好，設備故障率低，使用壽命長。

冷阱采用不銹鋼全連續(xù)結(jié)構(gòu)，克服了傳統(tǒng)銅盤管焊點多，與外殼焊接難，易泄漏的問題。

1.采用德國著名品牌真空泵，帶氣鎮(zhèn)，自動排除水汽，有效延長真空泵的使用壽命。

2.采用德國品牌水環(huán)泵，噪音更小，壽命更長

3.專有的防飛濺技術，采用特有的VPC系統(tǒng)，有效解決真空冷卻湯汁飛濺問題。

4.具有自動和手動雙重操作系統(tǒng)，確保設備運行和操作更靈活、更可靠

5.配置先進的PLC、觸摸屏操控系統(tǒng)，圖標化顯示操作和運行狀態(tài)，直觀清晰、操作方便。

6.設備使用采用分級操作設計與密碼保護：工人一鍵式操作開/關，技術人員限工藝參數(shù)設置，設備工程師可進行設備調(diào)試、維護及設備故障診斷。

7.真空箱采用食品級304不銹鋼，按GMP要求設計，并且清洗方便。