血蛤（蚶） 又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里。在東南沿海地帶，經(jīng)開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤，溫州人稱之為“思呼”東南亞和江浙廣東福建沿海一帶認(rèn)為這個東西很滋補，補血。本草綱目記載：血蛤(蚶)“味甘性溫，功能除了補血[2]外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。我國食用蚶子歷史也很久遠，《唐書》就有“明州（寧波）歲貢海蟲、蛤蚶、淡菜可食之屬”的記載。蚶肉肉嫩潤滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎。燒時不宜多煮，宜快速烹制，否則易老澀難嚼，寡淡少味。我們這里的主要的烹制方法是將蚶子洗凈。將沙鍋置于旺火上，將清水燒沸，放入蚶子略燙，待殼欲開時即撈起。蔥末、紹酒、姜末、醬油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。[3涼拌血蛤材料：血蛤，姜末、蒜末，辣椒末配料：麻油，醬油，香醋，辣醬做法：1、血蛤搓洗干凈，水滾后倒入，微開時撈起。若將血蛤煮至全開，其鮮甜之味便會盡失。2、開邊用冰水泡洗干凈，濾干，擠去水份。3、加所有材料和調(diào)味料一起拌均即可。