1、富力友牛肉干比同行的脫水率多出30%，含水量僅為0.9% ?

2、富力友牛肉干比同行多16道生產(chǎn)工藝，秘制配料多達(dá)108種

3、富力友牛肉干絕不添加黃豆面， 行業(yè)不添加的品牌僅為5% ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
4、富力友牛肉干精選100%上等黃牛肉，行業(yè)不使用豬肉添加牛肉膏的品牌僅為60% ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
每個(gè)地方幾乎都有自己地方特色的牛肉干，每個(gè)人都有自己喜歡吃的牛肉干口味。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
今天為大家介紹五香牛肉干的制作方法，喜歡五香牛肉干的朋友可以看過來。 ? ?

五香牛肉干風(fēng)味特點(diǎn)是香濃咸鮮、回味稍甜。五香牛肉干以精選牛肉為主料，配以名貴中藥材、香料，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，南北皆宜。

五香牛肉干的做法

? ? 1、選用鮮肥壯牛前、后腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗凈、瀝干，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。

? ? 2、預(yù)煮：將瀝干的肉塊放入沸水中煮制,一般不加任何輔料,但有時(shí)為了去除異味,可加1%~2%的鮮姜,煮制時(shí)以水蓋過肉面為原則,水溫保持在90℃,撇去肉湯上的浮沫,煮制1.5h左右,使肉發(fā)硬、切面呈粉紅色為宜。肉塊撈出后,湯汁過濾待用。

? ? 3、切塊：按不同規(guī)格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。

? ? 4、鹵煮：將各種預(yù)調(diào)制的輔料放入原湯中熬煮。到湯汁濃度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火燜煮，最后用文火收汁，時(shí)間是1-2小時(shí)，待鹵汁基本收干，即可起鍋。

? ? 5、脫水：最將肉片平鋪于不銹鋼篩晾冷,不要堆疊,然后置于烘箱內(nèi),保持55℃左右,常翻動(dòng),約經(jīng)6小時(shí),肉片不粘手,表里干燥均勻一致即成為肉干。

? ?6、調(diào)香：肉干表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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