CAS : /

分子式: Ca(H2PO4)2?2H2O

用途: 性能：在食品工業(yè)中用作膨松劑，面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，營養(yǎng)增補(bǔ)劑，螯合劑，緩沖劑, 組織改進(jìn)劑，固化劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑，面包，餅干的助酵劑，緩沖劑，果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料，肉制品組織改進(jìn)劑等。用于釀造，可增進(jìn)糖化力，提高發(fā)酵能力。

特征: 性狀：白色結(jié)晶粉末或片狀結(jié)晶，比重為2.22，在100 失去結(jié)晶水，溶于酸。微溶于水（1.8%）。一般含游離磷酸，水溶液呈酸性（PH3）。