天津辟谷營領(lǐng)航者

什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關(guān)于辟谷的詳細(xì)記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術(shù)，神氣內(nèi)輔，靈響外應(yīng)，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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殺青：在鍋徑６０厘米的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)進行。鍋溫１２０～１４０℃，投葉量３００～４００克，采用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當(dāng)葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進入搓條顯毫工序。搓條顯毫：是壽眉茶成形的關(guān)鍵工序。通過搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫７０～８０℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時，動作應(yīng)輕，避免茶葉結(jié)塊和斷碎。當(dāng)茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達七成干左右，降低鍋溫至５０～６０℃，轉(zhuǎn)入鍋工序。鍋：目的是進一步理條，達到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。

布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜”要采得一筐的鮮葉，要經(jīng)過一天的時間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經(jīng)過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變，芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質(zhì)已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。因此，說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學(xué)根據(jù)。武夷山茶則在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發(fā)展?，F(xiàn)所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進工藝制作出來的一種茶。烏龍茶創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣”另據(jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧。1866年臺灣烏龍茶開始外銷。而現(xiàn)在全國烏龍茶最大產(chǎn)地當(dāng)屬福建安溪，安溪也與1995被國家農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)學(xué)會等單位命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”。

龍井茶制作精細(xì)，加工工藝復(fù)雜，經(jīng)濟價值高，但與此相對應(yīng)的貯藏及包裝方式較為落后，與日本、我國臺灣的茶葉包裝和國內(nèi)其他食品包裝相比，龍井茶包裝相對簡陋，保鮮效果差?，F(xiàn)在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低溫冷藏是一個好方法，不僅簡便可靠，而且效果明顯。但由于茶葉極易吸附異味和水分，而家用冰箱通常會放置各類食品，因此采用冰箱低溫冷藏龍井茶時，特別要注意外包裝的阻隔性能，特別是隔氣性要好，以防止串味。最簡便經(jīng)濟的方法是在茶葉包裝外套l－2層高密度聚乙烯袋，然后扎緊即可。龍井茶的經(jīng)濟價值較高，生產(chǎn)、銷售和消費等各環(huán)節(jié)中都會產(chǎn)生品質(zhì)劣變，不同環(huán)節(jié)中應(yīng)采用不同的貯存保鮮方式。但不論采用何種保鮮形式，特別要注意以下幾點。