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上海辟谷14天班行業(yè)領(lǐng)軍者
什么是正確的辟谷方法?其實(shí)辟谷方法的本身,并沒有正確與否的區(qū)別,因人而異。它的區(qū)分在哪里?就是經(jīng)由此種方法,能否讓你順利的進(jìn)入到“不饑不食,精力不衰,或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下,不吃也不會(huì)覺得饑餓,并且精力狀態(tài)跟平時(shí)一樣,甚至比平時(shí)還要好。如果能做到這一點(diǎn),那用的是什么方法都不重要,條條大路通羅馬,沒有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》,里面也有關(guān)于辟谷的詳細(xì)記載:“如曾經(jīng)受法之后,得遇此術(shù),神氣內(nèi)輔,靈響外應(yīng),自然自在,無所拘束,要食亦得,不食亦得,食亦無損,絕亦無傷,再食在服,不揀月日,不論行住坐臥,處處總得?!币馑季褪菍W(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后,吃也可以,不吃也可以,吃沒什么問題。
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其中舒展順利、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最為柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉。視茶湯要快,要及時(shí),因?yàn)椴瓒喾宇惾芙庠跓崴泻笈c空氣接觸很容易氧化變色,例如綠茶的湯色氧化即變黃;紅茶的湯色氧化變暗等,時(shí)間拖延過久,會(huì)使茶湯混湯而沉淀;紅茶則在茶湯溫度降至20℃以下后,常發(fā)生凝乳混湯現(xiàn)象,俗稱“冷后渾”,這是紅茶色素和結(jié)合產(chǎn)生黃漿狀不溶物的結(jié)果。冷后渾出現(xiàn)早且呈粉紅色者是茶味濃,湯色艷的表征;冷后渾呈暗褐色,是茶味鈍,湯色暗的紅茶。茶湯的顏色也會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵程度的不同,以及焙火輕重的差別而呈現(xiàn)深淺不一的顏色。但是,有一個(gè)共同的原則,不管顏色深或淺,一定不能渾濁、灰暗,清澈透明才是好茶湯應(yīng)該具備的條件。一般情況下。
為避免茶葉出現(xiàn)焦邊或紅梗,可以采取左手托起茶葉,右手用油抹布在鍋里涂一些制條專用油潤滑鍋?zhàn)拥霓k法,作短暫的等候處理。不同鮮葉原料,要求的火力是不一樣的,炒制高檔茶原料的火力應(yīng)該低一些,中檔茶原料的火力應(yīng)高一些,低檔茶原料比較粗大,要求火力更高一些,以后逐漸降低,這是因?yàn)槌粗七^程中芽葉的水分是逐漸減少的。一般說來,青鍋時(shí)芽葉下鍋溫度,l-7級(jí)鮮葉原料掌握在75-115℃,8-10級(jí)鮮葉原料(粗老茶)掌握在140-180℃;輝鍋時(shí)的溫度,高中檔茶掌握在50-65℃。溫度過高,成品茶顏色泛黃,甚至出現(xiàn)焦斑,產(chǎn)生焦味;溫度過低,成品茶顏色發(fā)黑,湯色發(fā)暗,滋味不鮮爽,香氣也差。所以,炒制龍井茶時(shí),不管是青鍋還是輝鍋。
適宜于工廠車間、工地及旅行時(shí)使用。而塑料茶具,因質(zhì)地關(guān)系,對(duì)茶味亦有影響,除特殊情況臨時(shí)使用外,平時(shí)不適宜,尤其忌用塑料保溫杯沖泡高級(jí)綠茶,因此種杯長期保溫,使茶湯泛紅,香氣低悶,出現(xiàn)熟湯味,必然大煞風(fēng)景。選擇茶具,除了注重器具的質(zhì)地之外,還應(yīng)注意外觀的顏色。只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者諧調(diào),才能選配出完美的茶具。陶瓷器的色澤與胎或釉中所合礦物質(zhì)成分密切相關(guān),而相同的礦物質(zhì)成分因其含量高低,也可變化出不同的色澤。陶器通常用含氧化鐵的黏土燒制,只是燒制溫度、氧化程度不同,色澤多為黃、紅棕、棕、灰等顏色。而瓷器的花色歷來品種豐富,變化多端。各種茶類適宜選配的茶具大致如下:綠茶:透明玻璃杯,應(yīng)無色、無花、無蓋。