北京辟谷老師 ——全國(guó)每月開班

什么是正確的辟谷方法？其實(shí)辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進(jìn)入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會(huì)覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時(shí)一樣，甚至比平時(shí)還要好。如果能做到這一點(diǎn)，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關(guān)于辟谷的詳細(xì)記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術(shù)，神氣內(nèi)輔，靈響外應(yīng)，自然自在，無(wú)所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無(wú)損，絕亦無(wú)傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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為避免茶葉出現(xiàn)焦邊或紅梗，可以采取左手托起茶葉，右手用油抹布在鍋里涂一些制條專用油潤(rùn)滑鍋?zhàn)拥霓k法，作短暫的等候處理。不同鮮葉原料，要求的火力是不一樣的，炒制高檔茶原料的火力應(yīng)該低一些，中檔茶原料的火力應(yīng)高一些，低檔茶原料比較粗大，要求火力更高一些，以后逐漸降低，這是因?yàn)槌粗七^(guò)程中芽葉的水分是逐漸減少的。一般說(shuō)來(lái)，青鍋時(shí)芽葉下鍋溫度，l－7級(jí)鮮葉原料掌握在75－115℃，8－10級(jí)鮮葉原料（粗老茶）掌握在140－180℃；輝鍋時(shí)的溫度，高中檔茶掌握在50－65℃。溫度過(guò)高，成品茶顏色泛黃，甚至出現(xiàn)焦斑，產(chǎn)生焦味；溫度過(guò)低，成品茶顏色發(fā)黑，湯色發(fā)暗，滋味不鮮爽，香氣也差。所以，炒制龍井茶時(shí)，不管是青鍋還是輝鍋。

沒有說(shuō)明是否是全手工。有人以為我們是打馬虎眼。這是誤解我們的初衷了。因?yàn)楝F(xiàn)在意義上的手工壺，就是如此！我們這樣注明也是對(duì)大家一種負(fù)責(zé)。假如我們也象別人一樣注明這是全手工壺，我認(rèn)為這對(duì)那些真正意義上的全手工壺作者是的。一個(gè)作者運(yùn)用哪種方法做壺，主要的因素，是看成形特性，有的壺必須用模只，而有的部分用，有的部分則完全不需要。模只也只是制壺過(guò)程中的某道工序而已。半手工的說(shuō)法我認(rèn)為有些“牽強(qiáng)”，現(xiàn)在流行的說(shuō)法，兩爿合攏的方法，就是半手工。其實(shí)合爿的方式歷史上就有，不是今人的創(chuàng)舉。曼生壺中的合歡壺，大彬虛扁都是上下合爿的。不過(guò)那時(shí)不叫模只，叫“盔頭”拱形內(nèi)模稱虛陀?？^大多事用泥坯燒制的，而如今卻是石膏做的。

物欲橫流、金欲遍地、熏天，心氣浮躁之人爭(zhēng)名于朝、爭(zhēng)利于市，尤其是身處金融之際，人們更需要內(nèi)心的安定，人文的反思，禁得起各種，而“寧?kù)o有德”才是國(guó)人的立身處世的準(zhǔn)則和核心價(jià)值觀。由此可見，“寧德”既是茶道精神的最高境界，也是所有茶人終身為之奮斗的目標(biāo)。我想，中華文明歷經(jīng)數(shù)千年而未曾中斷，就是因?yàn)槲覀兊拿褡寰哂小爸t虛寧?kù)o、正直善良、寬容仁愛、先人后己”的高尚品德。德國(guó)偉大的詩(shī)人兼思想家在1927年和愛克曼談話時(shí)，對(duì)中國(guó)人的思想感情及道德水平大加贊賞。他認(rèn)為西方人應(yīng)向中國(guó)人學(xué)習(xí)。與此同時(shí)，寧德又是第三海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)的舉辦地。寧德產(chǎn)茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從霞浦出土的晉代茶具，可以追溯到西晉溫麻縣治時(shí)期;從日本空海法師入唐時(shí)在閩東登陸并在建善寺首次接觸茶葉。