江蘇蘇州中醫(yī)辟谷班——【全國開班】

什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關于辟谷的詳細記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術，神氣內輔，靈響外應，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W習了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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1.殺青：由于原料比較粗老，為了避免水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和芽葉外，都要按10∶1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水)。灑水要均勻，以便于殺青能殺勻殺透。(1)手工殺青：選用大口徑鍋(口徑80～90厘米)，炒鍋斜嵌入灶中呈30度左右的傾斜面，灶高70～100厘米。備好草把和油桐樹枝丫制成的三叉狀炒茶叉，三叉各長16～24厘米，柄長約50厘米。一般采用高溫快炒，鍋溫280～320℃，每鍋投葉量4～5千克。鮮葉下鍋后，立即以雙手勻翻快炒，至燙手時改用炒茶叉抖抄，稱為“亮叉”。當出現(xiàn)水蒸氣時，則以右手持叉，左手握草把，將炒葉轉滾悶炒，稱為“渥叉”。亮叉與渥叉交替進行，歷時2分鐘左右。

茶葉曾經(jīng)是是國人生活的必需品;整粒黃豆做成的豆?jié){，也曾經(jīng)是最平常的早餐食品。曾幾何時，對于很多年輕人和來說，茶的位置已經(jīng)被可樂、雪碧之類甜飲料所取代了，而各種豆子，也成了很多人一周都難得見到一次的食物。就在這種變化當中，一些從前罕見的，慢慢地滲入了我們的生活。最近的調查發(fā)現(xiàn)，很多人因為不會烹調豆子而對它們不肯問津，特別是那些不在家做飯、也沒有父母來烹調三餐的人。但是，泡茶是很簡單的事情，喝豆?jié){也非常方便，我們沒有借口遠離它們。實驗結果還提示我們，吃茶多酚，未必能夠替代喝茶的好處。喝完整大豆打出來的豆?jié){，當然也比所謂的大豆異黃酮提取物要營養(yǎng)得多。其實，差別又何止是健康效益呢?泡上一杯清香的茶，捧起一杯濃香的豆?jié){。在珍愛民族健康飲食傳統(tǒng)的同時，我們的身心，也因此受益良多。

便于抖，也能使茶葉變扁平，青鍋與輝鍋均要用上。甩：作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底，自然排列整齊，并使發(fā)軟的葉片在滾動中包住芽頭。同時，也使手中的茶葉進行里外交換，以及起到整理茶葉條索的作用，使茶葉條索整齊均勻。甩主要用于青鍋。捺：作用是使茶葉光潔、滑潤、扁平。青鍋、輝鍋均要用上。抓：作用是使手中的茶葉里外交換，整理條索，把茶葉抓緊、抓直。抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋。推：作用是使茶葉光、扁、平，只用于輝鍋。磨：作用比誰更強，使茶葉更加扁平、光滑。磨只用于輝鍋。壓：作用是雙手用力壓扁茶條（右手壓著茶時，則左手壓在右手上；左手壓著茶時，則右手壓在左手上），壓多與磨結合進行，促使茶葉更加扁平、光滑。壓只用于輝鍋。