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什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關(guān)于辟谷的詳細記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術(shù)，神氣內(nèi)輔，靈響外應，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W習了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢。

兒茶素含量最高，占茶多酚總量的60%-80%。目前，國內(nèi)許多企業(yè)已經(jīng)開始生產(chǎn)茶多酚。此外，茶葉中的有效提取物還用于生產(chǎn)藥、藥、藥、預防等和。日本的“吃茶”經(jīng)在鄰國日本，百姓生活中茶葉無處不在。走在日本的街頭，茶飲料、抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、茶飴等食品隨處可見，茶香皂、茶沐浴露、茶枕頭、抹茶香腸、茶腌菜等擺放在了超市最醒目的位置。在一些賓館里，茶枕頭、茶拖鞋、茶沐浴露也開始普及，深受消費者喜愛。日本第二大茶葉制造商宇治園店內(nèi)不僅銷售日本綠茶、茶具等，還銷售許多茶葉深加工食品，種類十分齊全。此外，宇治園茶店內(nèi)還設有一間小茶館，可為顧客提供各類現(xiàn)場制作的以茶為原料的食品，如茶湯圓、茶餃、茶蛋糕等。日本茶葉年產(chǎn)量約9萬噸。

殺青：在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進行，當鍋溫190～200°C時，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3～5分鐘。揉捻：鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉干度達七成干，時間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。搓團顯毫：是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團。