鄭州辟谷培訓(xùn)—【3-25日】服氣辟谷

什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進(jìn)入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關(guān)于辟谷的詳細(xì)記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術(shù)，神氣內(nèi)輔，靈響外應(yīng)，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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1.殺青：由于原料比較粗老，為了避免水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和芽葉外，都要按10∶1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水)。灑水要均勻，以便于殺青能殺勻殺透。(1)手工殺青：選用大口徑鍋(口徑80～90厘米)，炒鍋斜嵌入灶中呈30度左右的傾斜面，灶高70～100厘米。備好草把和油桐樹枝丫制成的三叉狀炒茶叉，三叉各長16～24厘米，柄長約50厘米。一般采用高溫快炒，鍋溫280～320℃，每鍋投葉量4～5千克。鮮葉下鍋后，立即以雙手勻翻快炒，至燙手時改用炒茶叉抖抄，稱為“亮叉”。當(dāng)出現(xiàn)水蒸氣時，則以右手持叉，左手握草把，將炒葉轉(zhuǎn)滾悶炒，稱為“渥叉”。亮叉與渥叉交替進(jìn)行，歷時2分鐘左右。

從而導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。多酚類物質(zhì)是茶鮮葉和干茶中的主要內(nèi)含物之一，它不但直接影響著綠茶的湯色和滋味，而且還間接地影響著其他化學(xué)成分的變化。貯藏前后3個處理樣的多酚類物質(zhì)含量的變化見表1。鮮葉在-5℃下貯存過程中，多酚類物質(zhì)含量下降最快，表現(xiàn)在葉色上是出現(xiàn)紅芽葉。葉綠素也是構(gòu)成綠茶品質(zhì)特征的主要化學(xué)成分之一，貯藏過程中，葉綠素的保留量與綠茶的外觀品質(zhì)關(guān)系密切，有人［6］認(rèn)為可將葉綠素的保留量作為綠茶貯藏過程中品質(zhì)變化的指標(biāo)之一。貯藏前后葉綠素的含量測定結(jié)果(表2)表明，殺青工序是葉綠素含量減少的主要環(huán)節(jié)。貯藏過程中，葉綠素仍在不斷減少，但以殺青葉形式貯存的原料減少幅度明顯低于鮮葉。19.20類脂物質(zhì)也為茶鮮葉的重要組成之一。

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