唐山辟谷基地—【3-25日】寸道老師辟谷培訓班

什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關于辟谷的詳細記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術，神氣內(nèi)輔，靈響外應，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W習了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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蕩：作用是使粘結在鍋壁上的茶葉落火鍋底。在青鍋和輝鍋時，茶葉（特別是碎片）在下鍋價段很容晚粘在鍋壁上，這時，用于按著茶葉的鍋壁上蕩一個圓圈，就能把粘在鍋壁上的茶葉全部蕩落到鍋底。另外，在青鍋或輝鍋的起鍋時，用手按著茶葉蕩一個圓圈，就能將整鍋的茶葉一下子集于手中抹進畚箕里，使出葉干凈、利索。扣：作用是使茶葉條索緊直均勻。用于低檔茶的青鍋及輝鍋。扎：作用比扣更強，使茶葉條索更加緊直勻齊。用于低檔茶的青鍋和輝鍋。龍井茶炒制中，12種炒制手法不是依次單獨使用的，而是互相結合穿行的，不管是青鍋還是輝鍋，不論是高檔茶還是低檔茶，都要用到其中的某幾種手法。比如炒制高檔龍井茶的青鍋，就要用到抖、搭、拓、甩、捺、蕩6種手法。

好的鐫刻甚至是出自名人之手的鐫刻，會大大提升紫砂壺的藝術性和收藏性。宜興一位壺商，曾請一位知名人士在一壺上刻下“品茶論道”四個字，此壺的價值就非同類壺所能比擬。功紫砂壺的另一價值體現(xiàn)在紫砂壺的使用“功”能上。紫砂壺功能主要表現(xiàn)在容量適度、高矮得當、口蓋嚴密及出水流暢四個方面。“功”好的紫砂壺在一定的程度上比“功”不好的紫砂壺具有較高的價值。一般來說，精細的做“工”可以使紫砂壺具有較好的使用“功”能。但是有些紫砂藝人自身不喝茶也就缺乏對用紫砂壺泡茶的理解，不清楚不同茶葉要求紫砂壺在做工細節(jié)上的區(qū)別。因此做出來的茶壺就算做“工”較好、“功”能不錯，可壺不能很好地體現(xiàn)不同茶葉的特點，使得品茶變得樂趣全無。

宋代，茶道的藝術化就更臻了，發(fā)展出了高技術含量的點茶法。雖然還是團餅茶，還要烤軟、碾碎、篩過，但點茶時不用釜了，而是用銀瓶或瓷瓶來煮水，茶放在黑釉盞中，水煮好后，通過瓶子點到盞中，同時另一只手用茶筅不停地進行攪拌。按照宋徽宗《大觀茶論》中記載，點茶注水的次數(shù)要達到六至七次，每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。煮水的過程也講究三沸，但因為瓶口很小，看不到氣泡，只能憑其聲音來辨別，所以一沸為“砌蟲萬蟬”，聽起來好像墻角的蟲兒叫、樹上的蟬兒鳴；二沸為“千車捆載”，好像很多車子拉著重物駛過來了；三沸為“松風澗水”，好像風兒吹過松林，山澗流水潺潺。由此，還發(fā)展出了斗茶法：一斗誰的茶好；二斗誰的點茶技術高。