南京辟谷養(yǎng)生課程—— 第【53期】青城山辟谷、

什么是正確的辟谷方法？其實(shí)辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進(jìn)入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會(huì)覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時(shí)一樣，甚至比平時(shí)還要好。如果能做到這一點(diǎn)，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關(guān)于辟谷的詳細(xì)記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術(shù)，神氣內(nèi)輔，靈響外應(yīng)，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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年均氣溫9.6℃，降水量1850毫米，日照1640小時(shí)，霧日224天。朝沐濃霧，晚浴甘露，日照時(shí)間短，漫射陽光多，氣候溫和濕潤，有利茶芽含氮化合物的形成，具備優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境。東山峰種茶始于20世紀(jì)50年代末。每年谷雨前開采，以一芽一葉初展的鮮葉為原料，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、手工做形、提毫、提香等工藝制成。秀麗挺直，色澤綠翠，湯色綠亮，嫩香高長，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠明凈。先后獲省、部級(jí)名茶稱號(hào)、農(nóng)業(yè)部金杯獎(jiǎng)、國家名優(yōu)茶評(píng)比銀質(zhì)獎(jiǎng)。湘波綠湖南省茶葉研究所196l年創(chuàng)制。原系茶樹種名，屬無性系品種，灌木型、大葉類、晚芽種。制成紅碎茶有花香，制成綠茶品質(zhì)亦佳。其名稱來自北宋詞人張先（990～1078。

春季烏龍茶采制季節(jié)，常遇陰雨連綿的大氣，這對(duì)優(yōu)質(zhì)烏龍茶品質(zhì)形成會(huì)產(chǎn)生極大的影響。特別連續(xù)的陰雨天氣，鮮葉水分多，又無法曬青，致使做青“走水消青”困難，內(nèi)含物質(zhì)不能正常轉(zhuǎn)化，從而也就無法形成優(yōu)質(zhì)烏龍茶。在一日中，由于鮮葉采摘的時(shí)間不同。對(duì)烏龍茶品質(zhì)的形成也有一定影響。早青：上午10時(shí)以前采摘的鮮葉，大多帶有露水，其制茶品質(zhì)較差。上午青：上午10時(shí)以后至中午12時(shí)以前所采鮮葉。因茶樹經(jīng)過一段時(shí)間的陽光照射，露水已消失，制茶品質(zhì)優(yōu)于早晚青。下午青：午后12時(shí)至下午4時(shí)以前所采下鮮葉，新鮮清爽，具有誘人的清香，又有充分的曬青時(shí)間，制茶品質(zhì)優(yōu)異。晚青：下午4～5時(shí)以后所采鮮葉。因鮮葉下山時(shí)間較遲，大多錯(cuò)過了曬青的最佳時(shí)機(jī)。不能利用陽光曬青萎凋，制茶品質(zhì)也欠佳，但優(yōu)于早青。總之，制優(yōu)質(zhì)烏龍茶，應(yīng)選擇連續(xù)幾天晴朗天氣的午青鮮葉制作。

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