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西安辟谷養(yǎng)生養(yǎng)生班—— 第【68期】羅水道長(zhǎng)辟谷、
什么是正確的辟谷方法?其實(shí)辟谷方法的本身,并沒(méi)有正確與否的區(qū)別,因人而異。它的區(qū)分在哪里?就是經(jīng)由此種方法,能否讓你順利的進(jìn)入到“不饑不食,精力不衰,或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下,不吃也不會(huì)覺(jué)得饑餓,并且精力狀態(tài)跟平時(shí)一樣,甚至比平時(shí)還要好。如果能做到這一點(diǎn),那用的是什么方法都不重要,條條大路通羅馬,沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》,里面也有關(guān)于辟谷的詳細(xì)記載:“如曾經(jīng)受法之后,得遇此術(shù),神氣內(nèi)輔,靈響外應(yīng),自然自在,無(wú)所拘束,要食亦得,不食亦得,食亦無(wú)損,絕亦無(wú)傷,再食在服,不揀月日,不論行住坐臥,處處總得?!币馑季褪菍W(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后,吃也可以,不吃也可以,吃沒(méi)什么問(wèn)題。
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茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的自動(dòng)氧化是茶葉品質(zhì)劣變的根本原因;水分和溫度是品質(zhì)變化的條件,起加速或延緩氧化反應(yīng)速度的作用;光線能改變茶葉品質(zhì),促進(jìn)色素和類脂等化合物的氧化,對(duì)茶葉成分有一定的分解作用。龍井茶中最易氧化的成分有:香氣成分。葉綠素、維生素C和多酚類化合物等。依據(jù)這些研究結(jié)果,茶葉貯藏中采用了干燥技術(shù)。低溫冷藏技術(shù)。真空除氧及氣調(diào)技術(shù)等多種保鮮技術(shù)。1.干燥技術(shù)干燥技術(shù)是傳統(tǒng)的貯茶技術(shù),一般采用石灰。木炭、硅膠等與茶葉一起貯藏,具有一定的效果。從理論上講,水分對(duì)茶葉品質(zhì)影響極大,干茶含水率要盡可能的低,一般要求低于6%。環(huán)境相對(duì)濕度對(duì)干條含水率影響很大,一般貯藏環(huán)境相對(duì)濕度應(yīng)低于60%。干燥技術(shù)是延長(zhǎng)茶葉保質(zhì)。
為形成毛尖茶的品質(zhì)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。毛尖茶清明前后開采,與《都勻縣志稿》所述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、細(xì)者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,長(zhǎng)度不超過(guò)2.0厘米。通常炒制500克高級(jí)毛尖茶約需5.3D5.6萬(wàn)個(gè)芽頭。采回的芽葉必須經(jīng)過(guò)精心揀剔,剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質(zhì)等物。攤放1-2小時(shí),表面水蒸發(fā)干凈即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、干燥四道工序。毛尖茶炒制,全憑一雙技巧熟練的手在鍋內(nèi)炒制,一氣呵成。殺青:鍋溫120-140℃,投葉量500D700克,以抖為主,抖悶結(jié)合,采用雙手翻炒的手勢(shì)。做到抖得散,翻得勻,殺得透。當(dāng)葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟,清香透露,降低鍋溫進(jìn)入揉捻工序。
游歷成都,雖然來(lái)去匆匆日程緊迫,但這個(gè)在盛唐詩(shī)歌中一再出現(xiàn)的錦官古城還是給我留下了美好的印象。據(jù)說(shuō)人們?cè)诿枘≡u(píng)價(jià)成都城市氣質(zhì)特征的關(guān)鍵詞是“滋潤(rùn)”二字。高山阻隔,大江繚繞,造就了千年古城的滋潤(rùn)氣質(zhì):滋潤(rùn)潮濕的空氣,滋潤(rùn)肥沃的土地,滋潤(rùn)嬌美的女人,滋潤(rùn)的民俗民風(fēng)還有滋潤(rùn)悠閑的生活情調(diào)作為一個(gè)行色匆匆的天涯過(guò)客,我則是在遍布老街深巷的大大小小新老茶館里,在大蓋碗茶里蒸騰起的氤氳茶香中領(lǐng)略了幾分這個(gè)如今被譽(yù)為“來(lái)了就不想走”的老城的獨(dú)特魅力。蜀地飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),據(jù)說(shuō)在中國(guó)茶文化史上第一次有明確文字記載的飲茶記錄就是發(fā)生在距今2600余年前的成都,一個(gè)西蜀家的日常生活雜錄《僮約》中記錄了使喚僮仆買茶及某楊姓寡婦家煎茶飲茶的細(xì)節(jié)。