福州辟谷養(yǎng)生中心—— 第【59期】程氏辟谷禪、

什么是正確的辟谷方法？其實(shí)辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進(jìn)入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時(shí)一樣，甚至比平時(shí)還要好。如果能做到這一點(diǎn)，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯(cuò)、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關(guān)于辟谷的詳細(xì)記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術(shù)，神氣內(nèi)輔，靈響外應(yīng)，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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初烘程度要掌握適當(dāng)，過于，初包悶黃時(shí)轉(zhuǎn)色困難，葉色仍青綠，達(dá)不到香高色黃的要求；過濕，香氣低悶，色澤發(fā)暗。初包：初烘葉稍經(jīng)攤涼，即用牛皮紙包好，每包1．5公斤左右，置于箱內(nèi)，放置40～48小時(shí)，謂之初包悶黃，以促使君山銀針特有色香味的形成，為君山銀針制造的重要工序。每包茶葉不可過多或過少，太多化學(xué)變化劇烈，芽易發(fā)暗，太少色變緩慢，難以達(dá)到初包的要求。由于包悶時(shí)氧化放熱，包內(nèi)溫度逐升，24小時(shí)后，可能達(dá)30℃左右，應(yīng)及時(shí)翻包，以使轉(zhuǎn)色均勻。初包時(shí)間長短，與氣溫密切相關(guān)。當(dāng)氣溫20C左右，約40小時(shí)，氣溫低應(yīng)當(dāng)延長。當(dāng)芽現(xiàn)黃色即可松包復(fù)烘。通過初包，銀針品質(zhì)風(fēng)格基本形成。復(fù)烘與攤涼：復(fù)供的目的在于進(jìn)一步蒸發(fā)水分。

其次，要注意著色。紫砂壺從選泥、制作成壺坯等關(guān)鍵工序都是用手工操作的，因而制作十分精細(xì)。壺坯多不上釉，以其自然色澤取勝，只是在陶坯成型后，上面印刻的書畫詩文紋案都要用粉質(zhì)顏料加填于輪廓中。這種自然本色和著色方式是紫砂陶壺的一個(gè)顯著特點(diǎn)。從亮色上來看，真正的紫砂壺體重、色紫，因長期經(jīng)人手撫摩，表層呈現(xiàn)出潤澤的光亮。而新制的紫砂壺一般說來質(zhì)地都比較疏松，顏色偏黃，少有光亮。有光亮的，多是用州白蠟打磨上去的贗品。從文字上看，舊壺的款都是用陽文，字體極為工整。新壺即使用陽文，字體也往往因?yàn)槟》露蝻@呆板，或筆劃長短粗細(xì)不一。如果是用舊壺加刻新款，則所刻文字為陰文。當(dāng)然最明顯的是造型和氣味。造型方面以“古拙雅趣”者為精品。

1．觀茶（察看茶葉）察看茶葉就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化。所謂干茶就是未沖泡的茶葉；所謂開湯就是指干茶用開水沖泡出茶湯內(nèi)質(zhì)來。茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態(tài)，有扁形、針形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、蘭花形、雀舌形、菊花形、自然彎曲形等，各具優(yōu)美的姿態(tài)。而茶葉開湯后，茶葉的形態(tài)會產(chǎn)生各種變化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形態(tài)，令人賞心悅目。觀察干茶要看干茶的干燥程度，如果有點(diǎn)回軟，最好不要買。另外看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的葉梗、、渣沫、雜質(zhì)，則不是上等茶葉。然后，要看干茶的條索外形。條索是茶葉揉成的形態(tài)，什么茶都有它固定的形態(tài)規(guī)格，像龍井茶是劍片狀。