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什么是正確的辟谷方法？其實(shí)辟谷方法的本身，并沒(méi)有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進(jìn)入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會(huì)覺(jué)得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時(shí)一樣，甚至比平時(shí)還要好。如果能做到這一點(diǎn)，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關(guān)于辟谷的詳細(xì)記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術(shù)，神氣內(nèi)輔，靈響外應(yīng)，自然自在，無(wú)所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無(wú)損，絕亦無(wú)傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得。”意思就是學(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒(méi)什么問(wèn)題。

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佛以茶資修行，單道開(kāi)、懷信、法瑤開(kāi)茶禪一味之先河。佛教的重要活動(dòng)是坐禪修行。佛“過(guò)午不食”，因而，需要有一種既符合佛教規(guī)戒，又能消除坐禪帶來(lái)的疲勞和補(bǔ)充“過(guò)午不食”的營(yíng)養(yǎng)。茶葉中各種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，提神生津的藥理功能，使它成了僧侶們的飲料。古人認(rèn)為茶有“三德”：一是驅(qū)睡魔，坐禪可通夜不眠；二是滿腹時(shí)能幫助消化；三是“不發(fā)”，能抑制各種。所以，飲茶最符合佛教的生活方式和道德觀念。中國(guó)佛教禪宗與茶的關(guān)系尤為密切。禪宗在初唐時(shí)期開(kāi)始興盛，隨著禪宗的盛行，佛門(mén)推崇飲茶的風(fēng)氣更加普及。中唐時(shí)百丈懷海創(chuàng)立《百丈清規(guī)》，此后，寺院茶禮越來(lái)越規(guī)范。在清寂、古樸的禪堂內(nèi)，以茶供佛，以茶待客，以茶清心，成為禪宗僧人日常的功課。

春、夏、秋、冬茶如何劃分與鑒別？春、夏、秋茶是以一年中茶青采制時(shí)間的季節(jié)性特點(diǎn)劃分出來(lái)的。春茶，是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早春茶?！懊髑安枞~是個(gè)寶，芽葉細(xì)嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶葉。它可分為“頭綱茶”(又名“頭幫茶”)、“二綱茶”(又名“二幫茶”)兩類?！邦^綱茶”是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶，“二綱茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶，又叫“春中茶”?！肮扔辍敝痢傲⑾摹彼傻牟枞~，叫“春尾茶”。夏茶，是二十四節(jié)氣立夏后至立秋前采摘加工的茶。云南大葉種曬青毛茶的是指在二十四節(jié)氣芒種至小暑期間采制的夏茶。

將其列為貢茶。君山銀針屬黃茶類，以色、香、味、形俱佳而著稱。銀針茶在茶樹(shù)剛冒出一個(gè)芽頭時(shí)采摘，經(jīng)十幾道工序制成。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號(hào)"金鑲玉"，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。沖泡后，開(kāi)始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。福建安溪-鐵觀音鑒別鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，道行高者甚至能品斷此茶產(chǎn)何地何村、幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從"觀形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻"入手來(lái)辨別茶葉優(yōu)劣。觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整；