因此，容易被消化，吸收率高。仁中的蛋白質也因其真實消化率和凈蛋白比值較高而被譽為優(yōu)質蛋白。核桃是一種營養(yǎng)價值很高的食物，1000克核桃仁相當于9000毫升牛奶或5000克雞蛋或3000克豬肉的營養(yǎng)價值。核桃產(chǎn)生的熱能，是梗米或白面的2倍，25克核桃提供的熱能相當于1個雞蛋加25克白糖。每100核桃中，含脂肪40克~50克、蛋白質15克、糖類10克。它含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、鎂、錳和維生素A，B族維生素、維生素C，尼克酸、維生素E、胡蘿卜素等成分。核桃的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸。核桃的脂肪主要成分是亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，能降低血中膽固醇，故常食核桃仁能有效地預防和。
茶葉中的維生素C也有不可忽視的作用?？扇懿柰ㄟ^試用，具有抗輻射、增加白血球的作用，是從事放射工作的一種有效防護藥。證明，采用放射性的，口服了可溶茶，在放射后，惡心、嘔吐、食欲不振、腹瀉等反應均有所減輕。從事放射工作的人員。原來白細胞總數(shù)一般均低于4000單位，日服可溶茶30天后，白細胞開始普遍升高。同時，口服可溶茶后，白細胞分類異常和血小板減少癥均有一定程度的改善。隨著在工農業(yè)生產(chǎn)、上的普遍應用。
柿子茶的功效與作用柿子葉富含營養(yǎng)成分，有多種維生素及蘆丁、膽堿、蛋白質、礦物質、糖和黃酮昔等，其中維生素C在每l00g鮮葉中含量達2700mg，在每100g干葉中高達3500mg，因此，有很大的開發(fā)利用價值，可加工成柿葉飲料、柿子葉茶等飲用，有益于人體健康。柿子葉茶含有類似茶葉中的單寧、芳香類物質，還含有多種維生素、蛋白質、無機鹽、糖等。柿葉含維生素C最多，100克干葉中含有3500毫克維生素C。常飲柿子葉茶，對、穩(wěn)血壓、軟化和等均有一定的效果，還可增強人體的，并具有利小便、通、止牙痛、潤皮膚、除臭、醒目等作用。近年來，我國也開始大量生產(chǎn)柿子葉茶供應市場，以滿足人們的需求。柿子葉茶源于我國民間。
茶多酚的其他功效與作用茶多酚可用于食品保鮮防腐，作用，食用安全。茶葉能夠保存較長的時間而不變質，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參人其他有機物(主要是食品)中，能夠延長貯存期，防止食品褪色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護食品各種營養(yǎng)成分。其主要用途如下:①用于糕點及乳制品。對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，延長保鮮期，防止食品褪色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛(wèi)生標準，延長食品的銷售時間，另外。