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在世界上，研究辟谷，也就是研究斷食治病的理論很多，歸納起來(lái)，有以下的理論：自身中毒學(xué)說(shuō)，自身免疫學(xué)說(shuō)，自身療能學(xué)說(shuō)，自身溶解學(xué)說(shuō)等。其中最著名的是病理專(zhuān)家梅杰尼柯夫的自身中毒學(xué)說(shuō)。

辟谷可以調(diào)理脾胃，脾胃不僅是營(yíng)養(yǎng)之源，也是主要來(lái)源。宿便排干凈之后，不但增強(qiáng)了腸胃的吸收力，且使消化系統(tǒng)工作效率提高，營(yíng)養(yǎng)吸收也跟著旺盛起來(lái)。 辟谷期間，脾胃冬眠，一方面得到充分的休息，另一方面辟谷相當(dāng)于將脾胃返還歸零，回歸到胃腸狀態(tài)。這種歸零，包括腸道菌群恢復(fù)、脾胃功恢復(fù)等。辟谷是調(diào)理脾胃安全的方法。

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由于一日三餐和更多的飲食量，大大加重了腸胃的消化和吸收負(fù)擔(dān)，使腸胃處于日夜不停的工作狀態(tài)，引致疲勞和功能減退，甚至出現(xiàn)消化系統(tǒng)的，而同時(shí)也引起其他內(nèi)臟的負(fù)擔(dān)。為了支援腸胃，要加快搏動(dòng)，大量向胃部供血、肺部要加快呼吸來(lái)向供氧，胰臟要加重勞動(dòng)來(lái)大量供應(yīng)去分解糖分、肝膽要緊急動(dòng)員以供應(yīng)大量膽汁去分解脂肪， 這往往造成各臟腑之間配合運(yùn)作上的功能障礙、衰弱和損壞。大吃大喝的胖人氣促就是這樣引起的。而我，只是比別人想得更多一些，走得更遠(yuǎn)一些，以積極的姿態(tài)迎接辟谷時(shí)代的來(lái)臨。辟谷截?cái)嗔耸澄锏膩?lái)源、為腸胃提供了前所未有的休整機(jī)會(huì)、掃干凈陳年廢物、蘇醒、暢通血液循環(huán)。這樣一來(lái)，大大地加強(qiáng)了腸胃的消化效率和吸收營(yíng)養(yǎng)的能力。