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辟谷在集秦漢前禮儀論著的《大戴禮記.易本命》中記載：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神?！笔潜俟刃g(shù)最早的理論根據(jù)。辟谷期間脾胃不需要?dú)庋墓┙o，會(huì)使她們變得更加敏銳，因此大腦能收到額外凈化后的血液和養(yǎng)料，供給視力、聽力、嗅覺、味覺等五官的末梢，阻塞大腦的有毒廢物也會(huì)被清除，因而頭腦清醒、感官更敏銳，并能增強(qiáng)記憶力,許多需要時(shí)常公開演講的知名人士都有一個(gè)習(xí)慣：在重要的演講之前辟谷，過后再吃。

古今中外，辟谷悟道、辟谷毅志的不乏其人。許多名人志士因此而“頓悟”，因此而成就一番事業(yè)。佛教的創(chuàng)始人，名悉達(dá)多（意為釋迦族圣人），被稱之為佛陀（意為“覺者”）。佛陀原是凈飯王的兒子，為了得道成佛，他曾苦行六年，日食“一豆一麥”。最后，在菩提樹下經(jīng)過七天七夜的苦思冥想，終于悟得四諦十二因緣之道。佛主的辟谷悟道，至今還在影響著他的信徒，每逢初一、十五，信徒們要“吃齋念佛”。我國(guó)的老子、莊子、孔子、孟子很早就分別提出了恬淡無欲,回到狀態(tài)；節(jié)飲食,養(yǎng)正氣,輕富貴；“飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂在其中”；“養(yǎng)心莫善于寡欲”的主張。不僅如此，他們還經(jīng)常使自己進(jìn)入辟谷狀態(tài)。

辟谷讓人內(nèi)心平靜，心胸開闊，所以，在辟谷狀態(tài)下，內(nèi)心平靜，心胸開闊，身心和諧，就是一種非常好的修心之道。這樣人體和諧統(tǒng)一通暢的物能代謝，是每個(gè)人生命健康的基礎(chǔ)。由于現(xiàn)代社會(huì)，人們不良的飲食習(xí)慣也是往往導(dǎo)致身體不健康的原因之一。單不說其它因素，早上隨便吃點(diǎn)東西，甚至不吃，中午隨便對(duì)付一下，到了晚上有時(shí)間就大吃特吃，這樣造成脂肪堆積，體重加重，自然許多病也就隨之而來。尤其是許多較富裕的家庭，他們吃得好，平時(shí)也少運(yùn)動(dòng)，內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的積累大于消耗，所以會(huì)使人的微循環(huán)體系阻塞，從而導(dǎo)致各種健康問題出現(xiàn)。由于身體胖重，往往不想動(dòng)，懶得動(dòng)，體重反而越來越重，甚至由身而累及心理，造成脂肪過多，影響人的智慧和思維，使大腦變得不靈活，觀念僵執(zhí)，脾氣暴躁，容易沖動(dòng)，心思容易自陷自悲，難以開闊敞亮，以致宿疾趁虛而入。辟谷通過吸收自然能量，清氣，加上靜心，調(diào)節(jié)心理因素，心在自然健康文化的熏陶下將不良心緒徹底改變，依賴于整體生命活力，最終達(dá)到深層氣質(zhì)的純化。身體得到全身心的調(diào)節(jié)，自然變得光明磊落，身心健康。

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