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辟谷的作用：辟谷對現(xiàn)代人的改變從西裝領(lǐng)帶變?yōu)槁橐虏夹?；從開奔馳變?yōu)轵T自行車；從環(huán)球旅行變成結(jié)伙辟谷……”最近，在上流行的“新土豪”標準中，一種名為“辟谷”的生活方式儼然在列。吃還是不吃，是一個問題？有人精挑細選“怎么吃”，也有人卻在苦心鉆研“怎么不吃”?，F(xiàn)在人生活節(jié)奏太快，攝入葷腥太多，于是適當?shù)胤趴兆约阂渤闪艘环N“必須”。

經(jīng)過長時間的辟谷，復食之后，我們會深刻得明白，吃只是一種生命的體驗，我們在能夠吃飯的時候，一定要好好體驗吃飯的感覺。于是，我們學會了細嚼慢咽，學會了慢慢享受舌尖的美味，享受吞咽那一瞬間的滿足感。

呂祖：欲長生，腹中常清，欲要不死，腸無渣滓?！侗渥印纷髡撸洪L生要清腸，不老須便。蘇聯(lián)科學家柴可夫：在我看來，我們這個時代最偉大的發(fā)現(xiàn)，就是使人經(jīng)由合理的辟谷而變得更年輕，我85歲，并為身體靈活而感到驕傲。曾說過："食欲是人類心中的一匹惡狼。"因為要心靈，就必須節(jié)制食欲，這位大文豪也曾多次辟谷。把節(jié)制放在十三項美德的第1項，在他看來，過猶不及，人生永遠是平衡的哲學，會節(jié)制的人，才有健康的身體和幸福的人生。

辟谷同“避谷”，即不吃五谷。傳說春秋時期魯國人單豹避世居深山，喝溪水，“不衣絲麻，不食五谷，行年七十，猶有童子之顏色”。他應(yīng)該算是相當早進行辟谷的人了。