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辟谷本來是中國一門古老的學(xué)說，但在發(fā)展中已經(jīng)被世界上許多國家所接受。現(xiàn)在國際上，越是發(fā)達(dá)的國家，越是流行回歸自然，越是對辟谷進(jìn)行了廣泛的研究。日本這么小的一個國家，就有兩千多家斷食醫(yī)院。

印度的圣人甘地，一生中辟谷了無數(shù)次。當(dāng)他70歲高齡時，還曾經(jīng)一次辟谷70多天。前蘇聯(lián)大文豪托爾斯泰說："當(dāng)我們的身體成為被宰殺動物的活動墳場時，我們怎能期望這個世界能有理想的地方？"他身體力行以辟谷來，并對辟谷給以了很高的評價："辟谷不只是健康，更是靈魂的喜悅。"

辟谷是自然界所以得以繁衍、更新、的準(zhǔn)則。動物界中，不論大、小型動物，倘若病了，并非徑自送往動物醫(yī)院，而是自己尋找一靜謐處所，借著全然地放松、休息、不吃不喝的方法，客服病痛從而達(dá)到痊愈。此乃動物界的辟谷；植物界隨四時運行一春生、夏長、秋收、冬藏，大地得以生生不息，其關(guān)鍵乃是循著周期性的冬藏、冬眠，得以孕育萬物，此乃植物界的辟谷；唯獨自視為萬物之靈的人類，挾科技文陰過度之泛濫，不眠不休，率意而為，愈來愈遠(yuǎn)離自然的法則。

經(jīng)過長時間的辟谷，復(fù)食之后，我們會深刻得明白，吃只是一種生命的體驗，我們在能夠吃飯的時候，一定要好好體驗吃飯的感覺。于是，我們學(xué)會了細(xì)嚼慢咽，學(xué)會了慢慢享受舌尖的美味，享受吞咽那一瞬間的滿足感。