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加盟總部地址:河南省洛陽(yáng)市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場(chǎng)C座11層
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烘焙 烘焙的溫度與時(shí)間會(huì)直接影響到成品的成敗,因此須格處注意。 ⑴西點(diǎn)的烘焙溫度多采中溫175~190℃,與上火大下火小的方式來(lái)烘烤。 ⑵溫度過(guò)低會(huì)造成成品的干硬,色淡,且擴(kuò)散面積過(guò)大。 ⑶溫度過(guò)高,容易造成餅干邊緣成烤焦現(xiàn)象,且降低了擴(kuò)散的能力。 ⑷正確烘烤完成的西餅,其邊緣與底部均應(yīng)轉(zhuǎn)成金黃色。 只要人你曾體會(huì)過(guò)面包店剛出爐,芳香四溢,熱氣騰騰的面包,一定會(huì)為面包醇樸中帶有風(fēng)味的特別感覺(jué)所吸引。事實(shí)上,由面粉、水及酵母所架構(gòu)出的面包看似易做,卻是深藏玄機(jī),只要有一步驟未加留意,均會(huì)埋下失敗的種子,因此若您也想感受烘焙的樂(lè)趣,對(duì)于面包的認(rèn)識(shí)你不能不知道。
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