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加盟總部地址:河南省洛陽(yáng)市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場(chǎng)C座11層
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彩虹曲奇的做法 用料 無(wú)鹽黃油170g 糖粉150g 香草精1茶匙(5ml) 鹽一小撮 蛋黃3個(gè) 低筋面粉300g 色素少許 蛋白 一個(gè) 水1茶匙(5ml) 彩虹曲奇的做法 1.室溫軟化的無(wú)鹽黃油里加入糖粉,攪拌均勻 2.再加入香草精、鹽、蛋黃,攪拌均勻 3.篩入低筋面粉后切拌均勻 4.切拌均勻后呈現(xiàn)大顆粒狀,轉(zhuǎn)移到案板上捏成團(tuán) 5.平均分成六份 6.每一份分別滴幾滴色素,揉勻,裝保鮮袋放冰箱備用,用到的時(shí)候再逐一拿出來(lái)(溫度太高會(huì)變很軟,不好塑形) 7.每一個(gè)顏色的面團(tuán)都如圖搟成長(zhǎng)方形薄片。重復(fù)六次處理完所有彩色面團(tuán)。 8.用蛋白和水調(diào)成蛋白水粘合劑,沾少量刷在彩色面團(tuán)上,按紅橙黃綠藍(lán)紫依次粘好。蓋上保鮮膜用搟面杖輕輕壓實(shí),冰箱冷凍。 9.邊緣切整齊,然后切出大約3cm寬的彩虹塊 10.切的時(shí)候真的有些小興奮呢?。? 11.每一條彩虹條再切成1cm厚的彩虹片 12.將彩虹片平鋪在考盤上,上下火150攝氏度10-11分鐘至表面微微焦黃,即可出爐! 小貼士 1)這個(gè)面團(tuán)在室溫下會(huì)非常軟且粘手,如果覺(jué)得不好操作了就放冰箱冷藏再做 2)切的時(shí)候用把鋒利點(diǎn)的刀 3)比較推薦凝膠狀色素(AmeriColor and Wilton) 4)蛋黃放到室溫再打到黃油里比較好(剛剛從冰箱拿出的蛋黃因?yàn)闇囟鹊蜁?huì)讓室溫軟化的黃油結(jié)小顆粒不順滑)
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