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彩虹曲奇的做法 用料 無鹽黃油170g 糖粉150g 香草精1茶匙（5ml） 鹽一小撮 蛋黃3個 低筋面粉300g 色素少許 蛋白 一個 水1茶匙(5ml) 彩虹曲奇的做法 1.室溫軟化的無鹽黃油里加入糖粉，攪拌均勻 2.再加入香草精、鹽、蛋黃，攪拌均勻 3.篩入低筋面粉后切拌均勻 4.切拌均勻后呈現(xiàn)大顆粒狀，轉(zhuǎn)移到案板上捏成團(tuán) 5.平均分成六份 6.每一份分別滴幾滴色素，揉勻，裝保鮮袋放冰箱備用，用到的時候再逐一拿出來（溫度太高會變很軟，不好塑形） 7.每一個顏色的面團(tuán)都如圖搟成長方形薄片。重復(fù)六次處理完所有彩色面團(tuán)。 8.用蛋白和水調(diào)成蛋白水粘合劑，沾少量刷在彩色面團(tuán)上，按紅橙黃綠藍(lán)紫依次粘好。蓋上保鮮膜用搟面杖輕輕壓實(shí)，冰箱冷凍。 9.邊緣切整齊，然后切出大約3cm寬的彩虹塊 10.切的時候真的有些小興奮呢?。? 11.每一條彩虹條再切成1cm厚的彩虹片 12.將彩虹片平鋪在考盤上，上下火150攝氏度10-11分鐘至表面微微焦黃，即可出爐！ 小貼士 1）這個面團(tuán)在室溫下會非常軟且粘手，如果覺得不好操作了就放冰箱冷藏再做 2）切的時候用把鋒利點(diǎn)的刀 3）比較推薦凝膠狀色素（AmeriColor and Wilton） 4）蛋黃放到室溫再打到黃油里比較好（剛剛從冰箱拿出的蛋黃因為溫度低會讓室溫軟化的黃油結(jié)小顆粒不順滑）

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