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花生果醬曲奇餅干 用料 幼滑花生醬130g 無(wú)鹽黃油110g 室溫軟化 細(xì)砂糖60g 黃金幼砂糖50g 大雞蛋1個(gè) 室溫 香草精1茶勺tsp 中筋粉160g 過(guò)篩 小蘇打1/2茶勺tsp 鹽1/2茶勺tsp 果醬適量 花生果醬曲奇餅干的做法 1.準(zhǔn)備食材，預(yù)熱烤箱到170度。 2.在攪拌碗里加入花生醬和黃油充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后兩種砂糖攪拌均勻。 3.加入雞蛋和香草精繼續(xù)攪拌均勻。 4.把面粉、蘇打粉和鹽混合均勻倒入攪拌碗里將所有食材攪拌均勻。 5.取出部分果醬與面糊混合，然后用兩把小勺子挖出來(lái)放到烤盤(pán)上，每個(gè)曲奇胚子之間留一些位置。 6.曲奇送入烤箱170度烤25分鐘左右，如果只烤一半的量170度12-15分鐘，或者曲奇的邊緣微微發(fā)黃即可。 小貼士 1.花生醬可以換成顆粒花生醬。 2.果醬可以換成任何自己喜歡的口味。 3.為防止曲奇在烘焙時(shí)會(huì)塌下延展開(kāi)粘在一起，每個(gè)曲奇胚子放在烤盤(pán)上需要留出來(lái)一定的空間。 $

　　時(shí)下流行的西式甜品始于歐美，往往以那邊的口味為根基，因此也會(huì)使用到我們并不太接受的風(fēng)味。比如朗姆巴巴蛋糕、提拉米蘇這類(lèi)，正宗風(fēng)格會(huì)帶有明顯的酒味。而豆蔻、八角、丁香等香料也常出現(xiàn)在部分西點(diǎn)中，有的甚至比起鹵菜還要濃郁直接，不是每個(gè)人都能接受。在點(diǎn)單前，對(duì)不熟悉的點(diǎn)心，烘焙直接詢(xún)問(wèn)服務(wù)員其主要口味，免得壞了心情。 　　這種長(zhǎng)的很像切糕的點(diǎn)心，是意大利錫耶納Panforte蛋糕，通常會(huì)加入大量香料調(diào)味，風(fēng)味特殊。 　　針對(duì)馬卡龍或者焦糖布丁這種本身就很甜的類(lèi)型，可以根據(jù)自己對(duì)甜味的接受程度，選擇合適的口味。如果不喜歡吃的太甜，可以選擇莓果類(lèi)（藍(lán)莓、醋栗、覆盆子等）、柑橘類(lèi)（檸檬、西柚、橙子）這類(lèi)偏酸的口味。 　　經(jīng)典口味搭配是最不容易出錯(cuò)的，朗姆+葡萄干、抹茶+紅豆、荔枝+玫瑰+覆盆子，不管是蛋糕還是冰激凌，這些接受度高的基本口味是我們?cè)谝患胰虏蛷d點(diǎn)菜時(shí)，最安全的選擇。 　　怎么健康的品嘗甜品？

　　23、可可和巧克力(cocoa& chocolate)是一回事么？ 　　她們的烘焙區(qū)別在于可可中的可可脂含量更低。所以相互替換的時(shí)候，注意增減油脂比例。 　　24、可可粉如何替代苦巧克力？ 　　巧克力量×0.625=可可粉量 ;巧克力量-可可粉量÷2=配方中需要添加的油脂量 　　25、苦巧克力如何替換可可粉？ 　　可可粉量×1.6=所需巧克力量 ;巧克力量-可可粉量÷2=配方中需要減少的油脂量 　　26、可可粉中含有淀粉，那么可可粉替換配方面粉是1：1么？ 　　不是的，加入的可可粉量×0.375=需要減少的面粉量 　　27、鹽在烘焙中起什么作用？ 　　鹽太多，發(fā)酵會(huì)變慢，用得不夠發(fā)酵就會(huì)太快。 　　28、香草豆莢和香草精的替換比例？ 　　1茶匙(2.5-5ml)的香草精替換一跟豆莢。