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黃油動(dòng)物餅干 用料 低精面粉250g 黃油140g 糖粉60g 雞蛋1個(gè) 黃油動(dòng)物餅干 1. 準(zhǔn)備食材：面粉250g，黃油140g，糖粉60g(喜歡甜的人可以多加點(diǎn)，因?yàn)槲宜偷男殞氀例X掉光光，所以只給搞了個(gè)微甜)，雞蛋1個(gè)。（可以加20g奶粉會(huì)更有奶香味，今天沒有準(zhǔn)備就不加了） 2.將糖粉加入溶解的黃油中，攪拌均勻 3.將雞蛋放入加了糖粉的黃油中，并且攪拌均勻 4.將攪拌好的黃油加入面粉中，使勁揉 5.揉成光滑的一團(tuán) 6.裝入保鮮袋，冷藏半小時(shí) 7.拿出來后，用搟面杖把面團(tuán)搟成硬幣厚薄，并用模具刻出自己想要的形狀 8.烤箱預(yù)熱170度，烤盤墊油布或者油紙（也可以不墊），放順序放好，然后放入烤箱上下烘烤10分鐘左右（這個(gè)很容易烤焦，多盯著烤箱就是了） 9.出爐，晾涼即可 小貼士 1、面團(tuán)冷藏后，更容易搟，不太會(huì)粘。如果還是有點(diǎn)粘，底下撒些許的面粉即可 2、搟面皮的時(shí)候一定要厚薄均勻，不然烤起來熟的程度不同，成品外觀也不太好看 3、主要是烘烤的時(shí)間，等到了7分鐘左右后，基本就盯著烤箱吧，稍微有點(diǎn)微黃，即可拿出來，不然過了半分鐘都會(huì)焦

　　beef fat-牛油，在日常西餐烹調(diào)當(dāng)中一般不會(huì)單獨(dú)使用 　　奶油的脂肪顆粒很小，而且熔點(diǎn)低、消化率高。 黃油： 黃油 　　黃油是來自牛奶中的脂肪，是從鮮牛奶中分離出來的奶油。將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量占到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會(huì)下降65%到41%。 現(xiàn)在我們喝的脫脂牛奶就是最開始制作牛油和奶油(cream)后剩余的奶汁，因此味道很淡。 　　黃油富含維生素A（750μg/100g），它不僅僅有助于視力，還有利于擁有健康的皮膚，并且是生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足一個(gè)孩子對(duì)于維生素A日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.3μg/100g)，而維生素D有助于骨骼中鈣元素的吸收。但是除了略帶咸味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)，黃油中礦物質(zhì)含量并不高。每天攝取黃油的建議量大約為25g(即2小杯黃油)，要平均分配到每餐中。植物黃油叫margerin，是棕櫚油以及幾種植物油脂乳化攪拌而成的。 牛油： 牛油 　　牛油是指牛肚子里的板油中的油份，屬于體脂，如同豬油一樣，脂肪顆粒較粗;通常采取熬制的方法來提取牛油。 牛油可以用于制作糕點(diǎn)，面包，以及中餐中的高湯等，四川火鍋中用的就是牛油。 　　牛油，有一種是從牛奶中提取的油脂，俗稱奶油，英文Butter Fat。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油，Beef Fat，但在西點(diǎn)

　　隔熱手套是烤箱使用時(shí)必備的物品，將食物送入和取出烤箱時(shí)一定要戴好手套防止?fàn)C傷，特別是夏天衣著較少的時(shí)候，特別要注意取食物時(shí)手臂不要觸碰到烤箱體，取出的烘烤器具也盡量放在小朋友摸不到的地方待涼。如不小心燙傷，立即從冰箱冷凍層取出隨手可得的冷凍物進(jìn)行冰敷處理，可避免起水泡，處理過后可再涂抹防感染藥膏。 　　保養(yǎng) 　　使用完的烤箱，將電源斷開，烤箱門打開，通風(fēng)散熱。清潔烤箱時(shí)不要用鋼絲球類清潔器具，用海綿布沾中性的清潔劑洗刷，油垢特別重的地方，可以使用清除廚房重度油污專用的強(qiáng)力去污劑，來做重點(diǎn)除污。掉落在烤箱底部的焦屑可以用刷子把烤箱內(nèi)的焦屑完全刷清出來。烤箱內(nèi)部的加熱管以干布輕輕擦拭。整個(gè)烤箱除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接沖洗。 　　預(yù)熱 　　烤箱在烤制食物時(shí)必須預(yù)熱到食譜建議的溫度進(jìn)行恒溫烤制，如蛋糕160度，雞翅220度，批薩180度等，在設(shè)定好溫控開關(guān)后，烤箱開始預(yù)熱，發(fā)熱管熄掉后表示預(yù)熱完成，冬季和夏季因室內(nèi)的溫度不同，需要的時(shí)間都不一樣，所以以發(fā)熱管熄掉為準(zhǔn)，同時(shí)，在預(yù)熱時(shí)大家都沒有注意到打開烤箱門的時(shí)間溫度會(huì)損失掉一部分，所以建議預(yù)熱烤箱時(shí)，如蛋糕需要160度來烤制，則烤箱預(yù)熱溫度可設(shè)置高10-20度，將食物放入后再調(diào)回到需要的溫度。 　　溫度 　　不同品牌都會(huì)存在一定溫差，甚至同一品牌、不同型號(hào)的都會(huì)存在溫差，烤的時(shí)候需要不斷觀察烘烤食物的成熟狀況，如一個(gè)8寸蛋糕，需要45分鐘烤程，烤制15分鐘時(shí)蛋糕表面如果已經(jīng)上色，則表示溫度過高，要適當(dāng)調(diào)低溫度或烤程中加蓋錫紙，以免表面烤焦等等。所以除了食譜里給的烘烤時(shí)間和溫度以外，大家還需要根據(jù)自己家里烤箱的實(shí)際控溫狀況來調(diào)節(jié)烤制時(shí)間和溫度，慢慢摸它的脾氣，就會(huì)發(fā)現(xiàn)越用越順手了。 　　時(shí)間 　　由于一般家用烤箱的定時(shí)鈕并不是很精確，大家在使用時(shí)會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，當(dāng)定時(shí)鈴聲響時(shí)開關(guān)往往沒有回到“0”的位置，這就會(huì)造成烤制時(shí)間被減少，特別是在烘烤一些焙烤時(shí)間很短的食物，如小餅干之類，事件少了就會(huì)不熟，又或者多一分鐘就會(huì)糊掉。