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　　有時(shí)候，為了方面脫模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不夠的，最保險(xiǎn)的做法是在蛋糕框的底部和側(cè)壁鋪上一層烘焙紙。尤其對那些密度高又軟綿綿的蛋糕。 　　錯(cuò)誤#6 沒有抹平面糊 　　不要偷懶，將面糊倒入蛋糕框后，花幾秒時(shí)間用抹刀抹平面糊的表面。這樣一來能消除表面的起泡，而來確保出來的成品是平整順滑的。 　　錯(cuò)誤#7 烘焙前忘記輕敲蛋糕框 　　上一步教你撫平蛋糕面糊，接下來就要輕敲蛋糕框，使面糊內(nèi)的周游不定的起泡除掉。這一步對于厚重的面糊來講尤為關(guān)鍵。將面糊中的空氣除掉就能確保你的蛋糕不會(huì)塌陷。 　　錯(cuò)誤#8 烘焙過程中打開烤爐

　　由于月餅本身已經(jīng)是高油脂;高熱量的食物，因此蕞hao不要攝入熱卡太高的飲料，如碳酸飲料;果汁等。陳崧建議，吃月餅時(shí)應(yīng)該選擇有助消化的東西，如開水;清茶;花茶等。此外，品嘗月餅時(shí)也不要吃冷飲，如啤酒;雪糕之類，容易造成惡心甚至腹瀉等癥狀。 　　據(jù)了解，很多人也是直接將月餅放爹箱里保鮮，想吃的時(shí)候再拿出來。王亦萍建議，月餅不宜放入冰箱儲(chǔ)存，因?yàn)樵诘蜏氐臈l養(yǎng)生下，淀粉會(huì)變得老化，使月餅變硬;口感變差。儲(chǔ)存月餅蕞hao放置在室內(nèi)陰涼干燥處，要注意儲(chǔ)存時(shí)間不要太長，散裝月餅可以放置八六天;有獨(dú)立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存一幾天，最遲不要超過十個(gè)月。 隨著加工技術(shù)的進(jìn)步，糕點(diǎn)的品種越來越多，品質(zhì)日益提高。但大部分糕點(diǎn)存在的高糖高油、營養(yǎng)不均衡等缺陷仍然沒有得到很好解決，這在一定程度影響了人們對糕點(diǎn)的消費(fèi)熱情，而雜糧由于具有良好的營養(yǎng)烘你歡心功能越來越受到追捧和喜愛，甚至刮起了雜糧消費(fèi)的熱潮。若將雜糧充分應(yīng)用到糕點(diǎn)生產(chǎn)中，勢必大幅提高營養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)人們的消費(fèi)熱情。雜糧應(yīng)用于糕點(diǎn)中有以下好處： 　?。ㄒ唬┨岣呱攀忱w維的含量。研究表明膳食纖維在防止便秘、預(yù)防心腦血管疾病和肥胖、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和排除體內(nèi)毒素等方面具有不可替代的作用。小麥粉由于加工精度的不斷提高導(dǎo)致膳食纖維大大降低，而雜糧中富含膳食纖維，正好起到互補(bǔ)作用。 　?。ǘ┑鞍踪|(zhì)互補(bǔ)。由于糕點(diǎn)生產(chǎn)大多使用小麥粉，而小麥粉中必需氨基酸含量不平衡，特別是賴氨酸偏低，直接影響蛋白質(zhì)的利用率。若加入部分雜糧則可彌補(bǔ)這一缺陷，使蛋白質(zhì)得到相互補(bǔ)充，從而提高營養(yǎng)價(jià)值。 　　（三）引入能調(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì)。雜糧之所以受到親睞正是因?yàn)樗鼈兏缓喾N生理活性物質(zhì)，具有抗氧化、降脂、降膽固醇和調(diào)節(jié)人體代謝機(jī)能等多種重要功能。如：蘆丁、低聚果糖和皂甙等。 　　（四）拓寬雜糧使用范圍，提高消費(fèi)量，促進(jìn)貧困地區(qū)農(nóng)民增收。雜糧大多在貧困山區(qū)種植，但由于加工技術(shù)推廣不夠，導(dǎo)致大多數(shù)人無法做出可口的雜糧食品，在很大程度上影響了雜糧的消費(fèi)。若能大量應(yīng)用于糕點(diǎn)加工中，勢必帶動(dòng)消費(fèi)量和價(jià)格，從而可為貧困山區(qū)的脫貧作出貢獻(xiàn)。