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面包按裹油方法分：蘇格蘭式；法式；簡易法；吐司類。 一般我們提及的吐司均指基于吐司?？颈憾傻囊粋€面包大類。吐司類面包的鼻祖應(yīng)屬于白吐司，后起的各式吐司均從其演變而來。吐司以其規(guī)整的外形、特殊的制作工藝及其突顯的原汁原味一直以來深受廣大消費(fèi)者的歡迎。吐司成品可以整條出售，但更多的是將其切成片狀包裝零售。其分類如下： 按口味分為：白吐司；咸吐司；甜吐司；奶油吐司等。 按外觀分為：辮子吐司；圓頂吐司；整條吐司等。 按口感分為：健康類，例如全麥吐司等；高成分，例如雞蛋吐司等。 按組織分為：壓面式，例如特香包等；攪拌式，例如紅豆吐司等。

　　布朗尼的發(fā)明就像很多的美食，很可能只是一個意外的結(jié)果。據(jù)說一個胖胖的黑人老嬤嬤在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發(fā)奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的濕潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現(xiàn)在美國家庭最具代表的蛋糕。 　　其實(shí)布朗尼蛋糕的淵源是極少數(shù)可以考證的甜品之一，關(guān)于它的首次出現(xiàn)有許多說法。創(chuàng)造這種蛋糕的是100多年前美國芝加哥著名的帕爾默飯店P(guān)almer House Hotel的以為主廚，飯店老板娘讓她設(shè)計(jì)一種甜品，這種甜品要比蛋糕小一點(diǎn)，同時還能泡池蛋糕的口感和風(fēng)味，又便于女士食用時保持有要的姿態(tài)。最初的布朗尼覆蓋著杏醬和核桃，今天我們在大多數(shù)房子里都看不到了，不過據(jù)說芝加哥的那家飯店仍然沿用最初的做法。之后布朗尼在1897年首次出現(xiàn)于Sears and Roebuck百貨公司目錄中。 　　另一種美國的點(diǎn)心Blondies("blond[e] brownie"，"brookie")即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖或紅糖取代可可粉，有時會改用白巧克力、碎片或干果。 　　真正的經(jīng)典布朗尼 　　The Classic Brownie 　　追根溯源，最經(jīng)典的布朗尼只有幾種原料：黃油、糖、巧克力、雞蛋和面粉。布朗尼中的面粉含量非常少，所以布朗尼獨(dú)一無二的綿密口感關(guān)鍵就在于黃油的選擇與打發(fā)。將原產(chǎn)于新西蘭的WESTGOLD無鹽黃油室溫融化后手動打發(fā)至膨脹、發(fā)白后，才能把其他食材混合進(jìn)去。

　　帕爾瑪干酪的皮有個印刷的郵票設(shè)計(jì)圖案。它可能代表者得到檢查員對其品質(zhì)的確認(rèn)。印記和品牌并不會改變一干酪皮質(zhì)地。如果你喜歡，它仍然是可食用的。用食品級染料印刷在干酪皮是慣常的做法，例如卡伯特切達(dá)奶酪。不過印刷部分通常被人切掉，盡管染料對人類無害。 　　"Schimmelk?se and Schmierk?se" 　　有些奶酪的特殊香氣和口味是從青霉素和烘焙那里得到的。布里干酪、卡芒貝爾干酪和巴伐利亞藍(lán)紋乳酪就是通過撒播霉菌液體并讓它的慢慢成熟，從而得到白色的干酪和新鮮、蘑菇等氣味。這些奶酪皮通常可食用。 　　其他奶酪成熟期間被接種特殊的烘焙來生成一個斑點(diǎn)干酪皮。紅色的斑點(diǎn)(枯草芽孢)通常在明斯特奶酪、羅馬杜爾奶酪和林堡干酪上可見。所有這些奶酪的皮都可以食用。 　　二次涂層 　　瑞士干酪或豪達(dá)奶酪等硬質(zhì)和半硬質(zhì)奶酪在成熟的時候，有時外皮會涂上石蠟、亞麻籽油、裹布或塑料。這樣能保護(hù)奶酪被運(yùn)輸?shù)劫u場路途中的安全。二次涂層是不能吃的，應(yīng)該刮除掉。 　　游霉素警告