桃江縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

攪拌 一般常用的攪拌方法有兩種。 ⑴糖油拌合法 大多數(shù)的小西餅都是使用糖油拌合法來攪拌，即先將配方內(nèi)的干性材料與油脂拌發(fā)后，再將配方內(nèi)的蛋分次加入攪拌均勻，最后依序加入水（或牛奶、果汁等）與面粉拌勻即可。 ⑵直接攪拌法 酥硬性小西餅即冰箱小西餅大都是使用直接攪拌法來制作，即是將配方內(nèi)所有原料全部一起拌攪。通常攪拌時(shí)間的長短會(huì)直接影響到成品的脆硬性，時(shí)間長，會(huì)令面糊松軟，成品的酥性較大；時(shí)間短，則面糊會(huì)較干硬，令成品也較硬。

　　使用烤箱的小伙伴們要注意啦，烤箱的擺放位置原來真的很重要。首先要選擇一個(gè)遠(yuǎn)離水源的地方，因?yàn)槿绻龅剿畷?huì)在烤箱使用時(shí)造成溫差；要選擇通風(fēng)良好的位置，當(dāng)然還不能太靠墻，太靠近墻壁的話會(huì)影響散熱。當(dāng)發(fā)現(xiàn)烤箱的玻璃門出現(xiàn)裂痕或損壞時(shí)一定要馬上停止使用。最后烘烤時(shí)間較長的話時(shí)就不要長時(shí)間守在烤箱前面了，這樣對(duì)身體不好。 　　在使用烤箱前，要先用干凈的濕布把烤箱里面擦拭干凈，先不要急著把食物放進(jìn)烤箱烘烤。烘焙讓烤箱的門半開的狀態(tài)以高溫進(jìn)行空烤15分鐘，等烤箱中加熱后的異味排除后再進(jìn)行使用，這個(gè)過程中要保持室內(nèi)空氣流通。要注意的是正在加熱的烤箱不論內(nèi)部、外殼甚至是玻璃門都是很燙的，所以在操作烤箱門的時(shí)候，小伙伴們務(wù)必記得戴著隔熱手套以免被燙傷。 　　原來烘烤任何食物都需要對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱，直到達(dá)到烘焙的溫度時(shí)才能進(jìn)行使用，否則就不能符合配方上的烘焙時(shí)間了。假如烤箱需預(yù)熱15分鐘，但你只預(yù)熱了10分鐘的話就可能會(huì)達(dá)不到烘焙要求的烘焙溫度，做出來的食物也會(huì)大打折扣。不過也不能預(yù)太久哦，不然會(huì)影響到烤箱的使用壽命的。

木薯粉Tapioca Flour 又稱菱粉。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感QQ的帶有彈性，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。 蓮藕淀粉：就是藕粉，來自睡蓮科植物荷的根和莖，可以直接用開水沖食。 綠豆淀粉：來自豆科植物綠豆的種子，用于制作綠豆粉絲、綠豆涼粉，但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。 西米：西米又叫西谷米，是英文sago的音譯，原產(chǎn)于印度尼西亞，是從當(dāng)?shù)氐淖貦翱浦参镂鞴茸貦暗臉涓芍刑崛〉牡矸圩龀傻男∏?，沒有結(jié)構(gòu)，也不能生根發(fā)芽，不是某種植物的種子。 玉米碎粒：是由玉蜀黍磨研而成細(xì)小碎粒，在烘焙產(chǎn)品中用作做玉米粉面包和雜糧面包，制作比薩、法式面包時(shí)也可將其撒在烤盤上，作為整形后面團(tuán)防黏之用增加口感。 糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。 粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿卜糕的原料。