安鄉(xiāng)縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！?。?！

彩虹曲奇的做法 用料 無(wú)鹽黃油170g 糖粉150g 香草精1茶匙（5ml） 鹽一小撮 蛋黃3個(gè) 低筋面粉300g 色素少許 蛋白 一個(gè) 水1茶匙(5ml) 彩虹曲奇的做法 1.室溫軟化的無(wú)鹽黃油里加入糖粉，攪拌均勻 2.再加入香草精、鹽、蛋黃，攪拌均勻 3.篩入低筋面粉后切拌均勻 4.切拌均勻后呈現(xiàn)大顆粒狀，轉(zhuǎn)移到案板上捏成團(tuán) 5.平均分成六份 6.每一份分別滴幾滴色素，揉勻，裝保鮮袋放冰箱備用，用到的時(shí)候再逐一拿出來(lái)（溫度太高會(huì)變很軟，不好塑形） 7.每一個(gè)顏色的面團(tuán)都如圖搟成長(zhǎng)方形薄片。重復(fù)六次處理完所有彩色面團(tuán)。 8.用蛋白和水調(diào)成蛋白水粘合劑，沾少量刷在彩色面團(tuán)上，按紅橙黃綠藍(lán)紫依次粘好。蓋上保鮮膜用搟面杖輕輕壓實(shí)，冰箱冷凍。 9.邊緣切整齊，然后切出大約3cm寬的彩虹塊 10.切的時(shí)候真的有些小興奮呢?。? 11.每一條彩虹條再切成1cm厚的彩虹片 12.將彩虹片平鋪在考盤上，上下火150攝氏度10-11分鐘至表面微微焦黃，即可出爐！ 小貼士 1）這個(gè)面團(tuán)在室溫下會(huì)非常軟且粘手，如果覺得不好操作了就放冰箱冷藏再做 2）切的時(shí)候用把鋒利點(diǎn)的刀 3）比較推薦凝膠狀色素（AmeriColor and Wilton） 4）蛋黃放到室溫再打到黃油里比較好（剛剛從冰箱拿出的蛋黃因?yàn)闇囟鹊蜁?huì)讓室溫軟化的黃油結(jié)小顆粒不順滑）

此，也就有了理由讓人花費(fèi)更多的心思和精力在這上面。如果蛋糕從烤箱中拿出來(lái)，你想趁著溫?zé)峋统缘脑挘筒恢档迷倩ㄐ乃既パb飾了。而有的類型的蛋糕既可以用來(lái)裝飾也可以不去裝飾，例如水果蛋糕。因?yàn)檫@類蛋糕的口感已經(jīng)很豐富，是否需要裝飾就要看是在什么場(chǎng)合下去吃了。適合用來(lái)裝飾的蛋糕類型包括：紙杯蛋糕、圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、生日派對(duì)蛋糕、宴會(huì)蛋糕、卡通主題蛋糕、告別蛋糕、科技主題蛋糕、禮物蛋糕等等。 　　第三步：決定使用哪種類型的糖霜或者翻糖來(lái)裝飾蛋糕 　　想要制作翻糖蛋糕或者糖霜蛋糕，那么需要積累一定的翻糖和糖霜的制作技能?？梢赃x擇一些簡(jiǎn)單的配方開始學(xué)習(xí)裝飾翻糖蛋糕和糖霜蛋糕。如果一開始就選擇較為復(fù)雜的翻糖蛋糕，例如城堡蛋糕、主題蛋糕這類型蛋糕，很可能在裱花過(guò)程中讓你產(chǎn)生很強(qiáng)的挫敗感。 　　經(jīng)典的糖霜和翻糖樣式包括： 　　奶油糖霜或者維也納奶油——奶油糖霜也就是黃油做出來(lái)的奶油,基礎(chǔ)材料是黃油或者白油或者酥油加上水與糖粉。維也納奶油和那有糖霜都是蛋糕裱花中最為常見的糖霜，可以掩蓋蛋糕表面的不平整。一般是將奶油糖霜和維也納奶油抹在整個(gè)蛋糕表面，顏色和味道都是多變的，經(jīng)典的味道包括巧克力味、香草味、檸檬味、烘焙原料店加盟味和草莓味； 　　蓬松的糖霜——一般是用電動(dòng)攪拌器攪打而成的，必須當(dāng)天食用。這類糖霜的質(zhì)地與棉花糖的質(zhì)地相似。如果在室溫下放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，糖霜就會(huì)變脆，失去原來(lái)的光澤； 　　糖皮——又被稱為翻糖，常用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾，是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕裝飾品。它不同于我們平時(shí)所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來(lái)代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動(dòng)物等作裝飾，做出來(lái)的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因?yàn)樗弱r奶油裝飾的蛋糕保存時(shí)間長(zhǎng)，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大； 　　蛋白糖霜——是英式蛋糕中常用的裝飾材料，制作原料非常簡(jiǎn)單，只有蛋清或者蛋烘焙原料、糖粉和溫水。制作過(guò)程也非常的簡(jiǎn)單，用途廣泛，儲(chǔ)存也十分方便。因?yàn)樗羌儼咨?，所以常用于婚禮蛋糕、圣誕蛋糕、生日蛋糕等不同類型蛋糕的裝飾。不同的糖霜狀態(tài)，可以演繹出不同效果，而且它比淡奶油堅(jiān)挺而且易于保存，和植脂奶油一樣容易裱花卻不危害你的健康，但也不像奶油霜那樣容易化耐不了高溫，更不像翻糖那樣不能在冰箱中保存。它最為重要的一個(gè)大優(yōu)點(diǎn)就是，可以做成各種狀態(tài)，用于不同的裝飾，想稠就稠，想稀就??； 　　翻糖片——是蛋糕裝飾生產(chǎn)廠家用粉末制作出來(lái)的糖霜，特別適合用于一些復(fù)雜的裝飾，因?yàn)樗芎荛L(zhǎng)時(shí)間的保持不變型。這是一種糖霜面糊，也可以用淀粉制作。糖霜定型非?？欤坏┒ㄐ秃?，就很難再對(duì)糖霜進(jìn)行調(diào)整。這種糖霜非常有韌性，很難弄碎而且能夠抗?jié)瘛５撬娜秉c(diǎn)是，成型時(shí)間短，必須在變干之前訓(xùn)練做好。如果用它來(lái)做一些模型，可以與糖霜一比一的比例調(diào)和后使用； 　　花瓣糖霜——是用來(lái)制作花朵的理想糖霜，可以制作出非常精美的細(xì)節(jié)。而且用手指直接制作時(shí)，不會(huì)沾手； 　　糖膠——這種事專門用來(lái)將

　　1.伏特加：酒體本身沒有特殊氣味，所以用法百搭。除了可以做常見的清淡型雞尾酒基酒以外，像慕斯、乳酪蛋糕、果凍或者烘焙原料店加盟中都可以加入伏特加，不影響口味口感，只增加酒香和烈性。 　　2.朗姆酒：朗姆酒的甜度相對(duì)較高，所以做菜的時(shí)候代替糖功能完全滿足，還增加了酒香，如果是肉類食材，還可以去異味增香。 　　3.雪利酒：雪利酒不僅僅與大閘蟹最配，烹飪的時(shí)候也可以代替中國(guó)料酒，而且味型更厚重，在炒鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候淋入，揮發(fā)掉酒精，順勢(shì)帶走雜味只留濃香。 　　新鮮香草豆莢 　　許多的西點(diǎn)都含有香草豆莢，它常常被稱為是一種魔幻的香料，因?yàn)樗梢詾槎鄶?shù)食物和飲料創(chuàng)造奇跡。它除了美好的味道與香氣外，能鎮(zhèn)定身心，使人感到愉悅。好的香草豆莢要長(zhǎng)于14cm，柔軟，飽滿，無(wú)疵點(diǎn)，無(wú)擦傷，呈均勻的褐色，水分含量低于25%。 薩芭雍SABAYON，是提拉米蘇外另一道意大利極為著名的甜點(diǎn)。作為意大利甜點(diǎn)的代表感覺只要它們一出場(chǎng)，餐桌就變成了時(shí)尚的春裝發(fā)布會(huì)的天橋：外貌絢麗且風(fēng)靡全球。 　　薩芭雍是一道典型的歐洲宮廷甜點(diǎn)美食，做法和食材極度簡(jiǎn)單。但令人驚訝的是薩芭雍只用了不到十種材料，就把‘甜’以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，冷、熱、甜、鮮，微醺與凌冽之間的嬌柔，交糅融合最后達(dá)到烘焙。 其特殊口感和讓人微醺陶醉的滋味迷倒了許多喜愛美食的朋友。