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可可曲奇的做法 用料 黃油75克 可可粉10克 低筋面粉100克 牛奶28克 糖粉50克 可可曲奇的做法 1.低粉加可可粉過(guò)篩備用 2.黃油軟化后用打蛋器稍打后，加入糖粉打發(fā) 3.分幾次加入牛奶打發(fā)均勻 4.將混合好的粉類(lèi)倒入容器中 5.用刮刀攪拌好 6.擠花嘴放入擠花袋，將曲奇面糊倒入 7.花嘴一般是8齒或10齒。擠成花樣后，烤箱175度預(yù)熱，中層20分鐘 8.看一下擠出來(lái)的餅干，上面是10齒大號(hào)，下面是8齒中號(hào) 9.上面是8齒中號(hào)平擠的花樣，下面是8齒中號(hào)轉(zhuǎn)圈擠的花樣 10.上面是10齒大號(hào)擠的花樣，下面是8齒中號(hào)擠的花樣 小貼士 1，黃油一定要打發(fā)好，是餅干成功的關(guān)鍵。 2，牛奶要分次加入，這樣才不會(huì)油水分離。 3，如果沒(méi)有牛奶，可以加入半個(gè)雞蛋。 4，如果沒(méi)有可可粉，可以用相應(yīng)的抹茶粉代替就是抹茶曲奇，如果全部改成面粉就是原味曲奇。

吃不完的月餅放冰箱保鮮，月餅太熱吃完喝點(diǎn)涼茶?！边@些老十輩耳熟能詳?shù)闹腋媸弊屧S多年輕人記憶猶新，但專(zhuān)家卻對(duì)這個(gè)傳統(tǒng)的做法不置可否。那么怎么合理吃月餅，才能過(guò)個(gè)健康的中秋節(jié)呢？ 　　“健康吃月餅，主要是控制好食用量。”福建省級(jí)養(yǎng)生消化內(nèi)副主任醫(yī)師陳崧說(shuō)，月餅本身是高熱量;添加多油脂的食品，由于用了各種餡料，因此糖分高;脂肪含量也高，部分還是高膽固醇，吃多了肯定不好，因此要控制好食用量。 　　“慢性膽道疾病患者也應(yīng)該提高注意?！标愥抡f(shuō)，大部分糖尿病;腸胃功能較弱;八高心血管疾病等人群都明白月餅不能多吃，但平時(shí)沒(méi)有癥狀的膽道疾病患者，中秋節(jié)日期間也更該保持飲食清淡，不要攝入過(guò)多油脂，否則慢性會(huì)轉(zhuǎn)為急性。此外，對(duì)于心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，如果食用月餅過(guò)量，副作用可能不會(huì)馬上體現(xiàn)出來(lái)，但存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。 　　“老人和小孩吃月餅時(shí)，食用量不能太多，特別要注意切小塊吃，以免噎著。”福建省協(xié)和養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)副主任王亦萍說(shuō)，除了晚上睡前，其他時(shí)間都可少量吃點(diǎn)，但十次不要超過(guò)個(gè)。早晨人體的消化功能是比較弱的，月餅是高糖高脂食品，不利于消化，健康的年輕人偶爾十兩次把月餅當(dāng)早餐是沒(méi)關(guān)系的，次數(shù)太頻繁就不對(duì)了。

　　綜上所述，在我們選擇的過(guò)程中，只要以此作為一個(gè)標(biāo)尺來(lái)進(jìn)行抉擇，相信您一定可以選擇一款性價(jià)比高的且適合自己的烤盤(pán)。 　在蛋糕制作的整體過(guò)程中，有許多重要的地方和關(guān)鍵步驟，如掌握不好，將直接導(dǎo)致操作的失敗。 　　1.攪拌容器要干凈，特別是制作戚風(fēng)蛋糕，否則將會(huì)出現(xiàn)攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會(huì)直接影響產(chǎn)品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，制作戚風(fēng)蛋糕還需要用熱水泡一下。 　　2.磕雞蛋入桶時(shí)一定要注意衛(wèi)生，烘焙是將雞蛋先洗一下，這樣有助于延長(zhǎng)保質(zhì)期。 　　3.如遇到冬季氣溫低時(shí)，打蛋漿可適當(dāng)加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當(dāng)升高，這樣有利于蛋漿液起泡快和防止烤熟后底下沉淀結(jié)塊。但應(yīng)注意溫度不可過(guò)高，如超過(guò)60℃時(shí)雞蛋清則會(huì)發(fā)生變性，從而影響起發(fā)，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時(shí)不會(huì)燙手則可。 　　4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成后才能徹底溶解，這樣也有助于蛋糕油不會(huì)沉底變成硬塊。 　　5.液體的加入。當(dāng)?shù)皾{太濃稠和配方面粉比例過(guò)高時(shí)可在慢速時(shí)就加入部分　　水，如在最后加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。 　　6.有時(shí)為了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要將其與面粉一起過(guò)篩時(shí)就加入，否則如果沒(méi)有拌勻?qū)?huì)導(dǎo)致蛋糕未出爐就下陷。另外淀粉的添加也不能超過(guò)面粉的1/4。 　　7.泡打粉加入時(shí)也一定要與面粉一起過(guò)篩，使其充分混合，否則會(huì)造成蛋糕表皮出現(xiàn)麻點(diǎn)，部分地方出現(xiàn)苦澀味。 　　8.打蛋漿時(shí)，雞蛋溫度烘焙是在17～22℃，所以要根據(jù)季節(jié)來(lái)注意靈活調(diào)整。 　　9.海綿蛋糕的蛋漿起發(fā)終點(diǎn)很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時(shí)候，停機(jī)用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺(jué)還有很大阻力，挑起很長(zhǎng)的漿料帶出，則還未打起;相反如手指伸入挑起過(guò)于輕，沒(méi)有甚至很短的尖鋒帶出，則有點(diǎn)過(guò)了，所以在這時(shí)要特別注意，適時(shí)停機(jī)能達(dá)到理想的效果。 　　10.加油時(shí)也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會(huì)造成漿料下沉和下陷，因?yàn)橛湍軌蚩焖傧荨? 哪怕是烘焙的烘焙師也有失手的時(shí)候。大多數(shù)情況下，即使出來(lái)的效果并沒(méi)有像預(yù)先想的那樣好，但糕點(diǎn)嘗起來(lái)味道還是不錯(cuò)的。這里，小編整理了一些常見(jiàn)的失誤和應(yīng)對(duì)或避免這些失誤的烘焙的方法，希望對(duì)大家也有所啟發(fā)和幫助。