商丘梁園區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專(zhuān)業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

酒在烘焙中主要用途： 1，用酒浸泡水果或蜜餞提高產(chǎn)品風(fēng)味。 （可以將葡萄干，蔓越莓干，藍(lán)莓干，青梅干和各類(lèi)水果蜜餞） 2，將酒直接添加在配方中制作產(chǎn)品改善產(chǎn)品風(fēng)味。 （一般情況酒直接添加在配方中大多是蛋糕類(lèi),例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯） 3，在制作慕斯產(chǎn)品時(shí)可以將酒和糖漿一起刷在蛋糕上改善產(chǎn)品風(fēng)味。 （現(xiàn)在大多星級(jí)酒店和高端的蛋糕店在制作慕斯產(chǎn)品和特殊蛋糕時(shí)都會(huì)用酒和糖漿來(lái)漬蛋糕體，從蛋糕的風(fēng)味上就很大的變化） 4，不同的產(chǎn)品搭配不同的酒來(lái)享用

　　這里奉勸一下想買(mǎi)烘焙機(jī)的盆友們，不要貪便宜買(mǎi)些雜牌的烘焙機(jī)，大部分便宜的烘焙機(jī)都存在攪拌葉片角度的設(shè)計(jì)問(wèn)題，以及抽風(fēng)馬達(dá)功率不夠的問(wèn)題。買(mǎi)的話多逛逛論壇，多了解每款機(jī)器的利弊。 　烘焙確實(shí)不難，但又是那么嚴(yán)格，尤其是烘焙蛋糕。配方中的每個(gè)要求都要嚴(yán)格恪守，當(dāng)然如果想隨便做個(gè)蛋糕的話就另當(dāng)別論。要做出好的蛋糕，那么就要細(xì)微到茶匙還是湯匙、溫度是否準(zhǔn)確、步驟是否嚴(yán)格遵守等等。這些配料的配比、溫度和步驟中哪怕犯了一丁點(diǎn)的瑕疵漏洞，那么常常造成悲劇的發(fā)生，如烤焦或蛋糕坍塌。所以，閱讀本文后將對(duì)你有所幫助。 　　當(dāng)烘烤蛋糕時(shí)，無(wú)論配方有多么的好，每個(gè)人對(duì)步驟和處理方法都需要心里有數(shù)。本文是從一百個(gè)蛋糕中出現(xiàn)的失誤中精選出最常犯的細(xì)微錯(cuò)誤。如果你閱讀了改正了錯(cuò)誤，那么你的蛋糕成品必定成功。但是無(wú)論你的配方有多精彩，如果你跳過(guò)一些細(xì)微但又重要的步驟，你可能就會(huì)失敗告終。本文一共挑選了12個(gè)常見(jiàn)的烘焙蛋糕時(shí)的錯(cuò)誤，列明如下，如果你有以下中的其中一條錯(cuò)誤，那么就馬上改正過(guò)來(lái)吧。 　　錯(cuò)誤#1 蛋糕框里沒(méi)有刷油和撒粉

　　糖粉更多的是用于糕點(diǎn)成品后表面的裝飾，但是糖粉應(yīng)該是極細(xì)的砂糖，用于糕點(diǎn)制作過(guò)程之中的。尤其是制作曲奇的時(shí)候，糖粉和砂糖的效果是不同的。糖粉是將糖磨面很細(xì)的粉末，加入少量淀粉，以防止結(jié)成硬塊，糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，是糖漿結(jié)晶而成的光滑乳白色制品，一般用于拿破侖酥點(diǎn)、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層。西點(diǎn)制作材料中的糖粉大部分時(shí)候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅干等表面的就不可以了。 　　糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，是用蛋烘焙原料+檸檬汁等打發(fā)而成的，是濕性的。還有就是自然產(chǎn)生的，比如曬干柿餅的外層。糖霜中的一大類(lèi)是蛋白糖霜，這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發(fā)泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了，它有一定粘性，可以用于烘焙食品的造型中。糖霜我們用到的會(huì)比較多一點(diǎn)，它是用蛋烘焙原料來(lái)制作的，糖粉是用白糖來(lái)制作，兩者的味道區(qū)別還是很大的，想要區(qū)分它們可以從味道方面入手，這是辨別方法是比較準(zhǔn)確的。 隨著翻糖蛋糕的熱門(mén)，越來(lái)越多人開(kāi)始喜歡和學(xué)習(xí)它，那么做翻糖蛋糕時(shí)我們都會(huì)用到哪些工具呢？看完下面這些介紹，快收藏起來(lái)吧！ 　　1、各種海綿墊 　　制作糖花時(shí)最基本的工具。海綿的軟硬不同對(duì)造型結(jié)果有很大影響。 　　2、搟面棍