南陽(yáng)唐河縣烘焙未來(lái)的前景非?？捎^。烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專(zhuān)業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，完備的學(xué)習(xí)設(shè)備，資深的老師教學(xué)。提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！我們還有烘焙原料的加盟。電話(huà)：400-138-0379！

蛋糕色彩多留心，搭配出色可加分 　　蛋糕的色彩選擇好了，但是進(jìn)行搭配時(shí)也是要遵循蛋糕色彩搭配和諧原理的。一般在進(jìn)行色彩搭配的時(shí)候需要注意要避免紅黃搭配，紅紫搭配，這些比較亮的顏色烘焙不要選擇。而且，色彩一般不超過(guò)三種，否則會(huì)顯得花俏。如果能搭配好的話(huà)，就會(huì)美化蛋糕，增加人的食欲。但是如果色彩要是搭配得不好就會(huì)讓人覺(jué)得不舒服，讓蛋糕的檔次瞬間就降低了。所以這些細(xì)節(jié)還是需要在制作蛋糕時(shí)多些考慮的。 “西點(diǎn)”是中國(guó)人對(duì)西式甜點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng)。它同中華烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽(yù)。歐洲是西點(diǎn)的主要發(fā)源地、英國(guó)、法國(guó)、西班牙、德國(guó)、意大利、奧地利、俄羅斯等國(guó)家已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史、并在發(fā)展中取得顯著成就。 　　據(jù)史料記載，古代埃及、希臘和羅馬已經(jīng)開(kāi)始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅繪畫(huà)，就展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場(chǎng)面，話(huà)中可看出幾種面包和蛋糕的制作場(chǎng)景，有組織的烘焙作坊和模具在當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在古埃及帝國(guó)中，面包和蛋糕品種達(dá)16種之多。據(jù)說(shuō)，古希臘最早在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度風(fēng)行歐洲。古希臘人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一種煎油餅。古羅馬人則制作了最早的奶酪蛋糕。英國(guó)最早的蛋糕是一種名為“西姆爾”的水果蛋糕，據(jù)說(shuō)它來(lái)源于古稀臘。 　　今天，世界烘焙的奶酪蛋糕仍然出自意大利。

　　2、量杯、量勺 　　量杯和量勺是用來(lái)量液體或者粉狀原料的體積的，也可以量干果一類(lèi)的碎塊、屑、末材料。 　　量杯有一杯大的小量杯，也有幾升大的大量杯，有塑料的，有玻璃的，也有金屬的。量勺是成套的，從1撮到1杯都有，有塑料的，也有金屬的。有時(shí)需要量熱的液體，或者有顏色的液體，所以要考慮不易碎、耐高溫、不易染色。 　　量杯和量勺上一般不標(biāo)注毫升，而是直接標(biāo)注杯、勺等，甚至只有英文縮寫(xiě)，所以要把前面的單位列表搞清楚才能讀懂，還要注意是否有1/2，1/4的字樣。因?yàn)榱勘土可撞粫?huì)像刻度尺或者溫度計(jì)那樣均勻的標(biāo)注刻度，所以選購(gòu)的時(shí)候盡可能選擇規(guī)格多一些的，比如有半小勺、半大勺的量勺，就要比眼睛看的一 勺的一半要準(zhǔn)確得多，而50毫升的量勺，也要比5毫升的量勺舀10勺要準(zhǔn)確。 　　量杯可以在里面直接攪拌，可以冷藏，也可以平穩(wěn)擺放，但是準(zhǔn)確程度不如量勺，而量勺則很方便從大筒材料中直接舀取所需的份量。 　　用量勺量取粉狀材料的時(shí)候，要事先過(guò)篩，不要有結(jié)塊，但是也不要故意壓實(shí)，要裝滿(mǎn)一量勺，表面平整，可以先舀堆出尖的一勺，然后輕輕左右晃動(dòng)；量取液體的時(shí)候，由于表面張力，液面會(huì)鼓出來(lái)或者凹進(jìn)去，而且越小的勺子越不易把所有的液體都倒下去，底部總會(huì)有殘留，可以自己估計(jì)一下誤差。使用量杯的時(shí) 候，要保證液面或者粉狀材料表面水平，而且讀數(shù)的時(shí)候視線和表面在同一高度。 　　3、秤 　　秤和其它測(cè)量工具一樣，有最大量程和最小刻度。一臺(tái)秤能夠稱(chēng)的最大重量就是它的最大量程，而一臺(tái)秤能夠稱(chēng)的最小重量就是它的最小刻度。一般最大量程越大的秤，最小刻度也越大，靈敏度就越低。對(duì)于家庭的廚用秤，最大刻度為500克比較好，1000克也可以，如果需要稱(chēng)更多原料，可以分次稱(chēng)，但是如果 最小刻度太大的話(huà)，對(duì)于份量很少的添加劑，就沒(méi)辦法稱(chēng)得很準(zhǔn)確。最常見(jiàn)的1000克彈簧臺(tái)秤，它的最小刻度是5克。使用秤之前，應(yīng)該需要校準(zhǔn)零點(diǎn)，但是烘焙材料多是盛在容器里稱(chēng)的，所以其實(shí)零點(diǎn)誤差影響不大，也可以在放好容器后，用零點(diǎn)調(diào)節(jié)鈕把指針調(diào)到一個(gè)整刻度上，這樣稱(chēng)的材料也是整數(shù)的份量，比較便于讀數(shù)。 　　臺(tái)式彈簧秤是最常見(jiàn)的廚用秤，它是利用彈簧受到的力和彈簧的形變量成正比的原理，就是比如彈簧每壓上10克的東西，就會(huì)收縮1厘米，但是，這個(gè)規(guī)律只是在一定范圍內(nèi)成立，比如把彈簧徹底拉成直線或者完全壓縮緊密之后就肯定不再適用了。對(duì)于指針和彈簧類(lèi)的儀器來(lái)說(shuō)，在1/3到2/3量程間是最準(zhǔn)確 的，就是比如1000克的臺(tái)秤，稱(chēng)300克到700克的東西比較準(zhǔn)確，少于300克或者多于700克，則不夠準(zhǔn)確。稱(chēng)少量原料的時(shí)候，可以用一個(gè)重一些的小碗，或者加一些勺子之類(lèi)的增加重量，稱(chēng)多量原料的時(shí)候，可以分成幾次。特別是只有5克、10克這樣剛到最小刻度值的重量，從0克稱(chēng)到10克肯定不如從 500克稱(chēng)到510克準(zhǔn)確。放置彈簧秤的桌子要盡量水平、堅(jiān)硬，讀數(shù)的時(shí)候，視線要跟指針在同一水平線上，不要從上往下俯視，或者從側(cè)面斜著看，你可以試一試這樣的誤差會(huì)有多大。還有原料的擺放位置也會(huì)對(duì)讀數(shù)造成影響，比如一大塊黃油放在秤盤(pán)的角落里，和它化成液體之后流淌均勻的讀數(shù)也不相同，所以稱(chēng)的時(shí) 候，材料盡量均勻放在秤盤(pán)正中。 　　掛鉤式的彈簧秤一般量程比較大，有幾公斤，而最小刻度也比較粗糙，也不方便放置材料，所以不適合用作烘焙。 　　小的桿秤常用于稱(chēng)金銀等貴金屬或者中藥材，一般有兩個(gè)檔，它的最小刻度可以達(dá)到1、2克，而最大量程也有1、2斤，而且由于利用的是杠桿原理，所以全部量程內(nèi)都同樣準(zhǔn)確，但是比較難買(mǎi)到做工精確的小稱(chēng)，而且掛著的小秤盤(pán)不太方便，各種材料很容易灑下來(lái)