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傳說(shuō)奶油和蛋糕結(jié)婚了,便有了奶油蛋糕,面包從此失戀了,它把對(duì)奶油的愛(ài)深深藏進(jìn)了心底,于是有了泡芙。泡芙塔是法國(guó)傳統(tǒng)的慶祝甜點(diǎn),象征著幸福的泡芙被一個(gè)一個(gè)累積起來(lái),高高的泡芙塔就是人們對(duì)滿滿的幸福的憧憬。 關(guān)于閃電泡芙的故事 源自法國(guó),風(fēng)靡世界——閃電泡芙是一款非常經(jīng)典的法國(guó)小甜點(diǎn),具有著濃濃的法式浪漫氣息,口味繁多造型多變,琳瑯滿目地陳列在甜品柜中,簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)小型的巴黎時(shí)尚甜品show! 傳說(shuō)——閃電泡芙因?yàn)樘^(guò)美味,讓吃起來(lái)的人們?nèi)滩蛔★w快地吃完,就如同閃電般迅猛;又一說(shuō),因?yàn)殚W電泡芙表面的醬閃光透亮,如同閃電般炫麗,因此而得名。 這種有著濃濃法式浪漫氣息的小甜點(diǎn)早已深深征服了法國(guó)人的味蕾,沒(méi)有任何一家西點(diǎn)店會(huì)沒(méi)有它的身影,它已經(jīng)成為了法國(guó)人的甜點(diǎn)信仰 形如手指的閃電泡芙,便利細(xì)長(zhǎng)的造型,只需手持閃電的一端,一口一口送入嘴中,便可盡享泡芙的美妙滋味,再也不用擔(dān)心傳統(tǒng)泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。 或許越簡(jiǎn)單的美食對(duì)材料的要求越苛刻。泡芙,被稱為是世界上最安心的甜品,不僅僅是因?yàn)槠湄S富厚實(shí)的內(nèi)心,更是因?yàn)檫x材的精心。天然乳脂奶油、法國(guó)精品黃油、澳洲鮮奶、韓國(guó)幼砂糖,美味源自于對(duì)純粹的堅(jiān)持。 完美的閃電泡芙,秉承法式美食的優(yōu)雅格調(diào),更繼承了宮廷大師們高超的制作工藝,藝術(shù)般修長(zhǎng)的精致造型,可使用刀叉優(yōu)雅地分食;最優(yōu)質(zhì)的奶油,裹在更加緊致的外殼里,讓內(nèi)斂的香味無(wú)比濃厚而富有沖擊力!食欲和味蕾的雙重享受,它將閃電般地席卷全球,受到甜品控們的狂熱追捧! 其實(shí)剛做出來(lái)的法棍面包是不那么硬的,應(yīng)該是外脆里嫩。一般我如果餓的話,剛出爐的法棍我能吃一個(gè)(是那種標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)度),否則那么長(zhǎng),一時(shí)半會(huì)兒是吃不了的。不過(guò)法棍如果放時(shí)間長(zhǎng)了,就會(huì)越來(lái)越硬。小編曾經(jīng)有半個(gè)沒(méi)吃了,放了四五天吧,然后...就可以拿著防身了。
小麥粉做成的,而且,我們做面包或者蛋糕的時(shí)候都要用到小麥粉。小麥粉的用處可謂是非常廣,只有大家想不到的做法,沒(méi)有做不到的做法。 低筋面粉也叫做蛋糕粉,因?yàn)榈徒罘蹧](méi)有勁道,做出來(lái)的面包或者蛋糕很松軟,所以低筋面粉通常都是用來(lái)做蛋糕或者餅干。很多人問(wèn)小麥粉是不是低筋面粉,那么,到底小麥粉是不是低筋面粉呢? 低筋中筋高筋都是小麥做的,只是蛋白質(zhì)含量不同,世面上的小麥粉一般都是中筋的,用來(lái)做饅頭或者面條以及餃子什么的,低筋的是用來(lái)做西點(diǎn)的蛋糕餅干什么的。買不到低筋面粉的話自己可以調(diào)。 低筋面粉 (cake flour)蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。 如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千萬(wàn)不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。 如果你家只有高筋面粉 (whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配,也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。在烘焙中,低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚(yú)燒的制作。 如果我們是做蛋糕或者面包的話就可以用低筋面粉,但是如果會(huì)做面條的話烘焙還是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉,但是如果有時(shí)候需要低筋面粉,又不能在市場(chǎng)上購(gòu)買到的話就可以自己調(diào)了,所以,大家大可不必?fù)?dān)心沒(méi)有低筋面粉用。 蛋糕發(fā)霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖,可從外表觀察到呈絨毛狀的各種顏色的斑點(diǎn),而且有些霉菌會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群種類很多,有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白 霉菌等。如果貯存場(chǎng)所和包裝物潮濕,在糕點(diǎn)表面結(jié)露,霉菌就極易生長(zhǎng)。 蛋糕腐敗,主要是指蛋糕受到烘焙中的馬鈴薯?xiàng)U菌侵襲繁殖而引 起的腐敗變質(zhì)。由于受該桿菌侵染的蛋糕中可出現(xiàn)絲狀黏質(zhì)的現(xiàn)象,故常將該桿菌稱為絲狀黏質(zhì)菌。一般情況下,這種微生物常寄生于土 壤和谷物中,其孢子可耐140℃的高溫。若蛋糕原料中含有這種孢子, 而蛋糕在烘烤時(shí)中心溫度只近似100℃,不可能將其全部殺死,所以,當(dāng)?shù)案庠倮鋮s到45℃左右時(shí),在適宜的環(huán)境下這種孢子就會(huì)成長(zhǎng)為菌體。它