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　　印度煎餅(Naan)是一種加酵母的、烘烤小圓餅。是典型的印度小吃。在西亞、中亞、南亞地區(qū)很受歡迎。 　　英文詞源 　　“Nan”一詞在英語(yǔ)中的出現(xiàn)可追溯到1810年，即威廉·圖克的旅行演講中。此詞源為波斯語(yǔ)nān ，即“面包”的意思。后來(lái)，演變成“naan”的寫法并傳到中亞、南亞，他們包括有印度、巴基斯坦、孟加拉和周邊地區(qū)。在這些國(guó)家和地區(qū)，”naan”代表一種烤餅，根據(jù)地區(qū)的口味不同而風(fēng)味各異?！盢aan“的拼寫首次出現(xiàn)在1979年，后來(lái)成為規(guī)范英語(yǔ)。 　　吃法 　　此種小圓餅要趁熱吃，吃時(shí)烘焙刷上印度酥油或黃油。此烤餅可以當(dāng)做勺子勺取其他食物一起吃，也可以配上填料一起食用：如羊肉烤餅( keema naan )，白沙瓦利納安(Peshawari naan )(內(nèi)夾有葡萄干和堅(jiān)果);在巴基斯坦，Naan還撒上芝麻。Naan也可以裹著蔬菜、豬肉或芝士來(lái)吃。這種吃法，類似于快餐食品。也可以蘸取湯汁吃用。 　　在緬甸，Naan有時(shí)會(huì)被當(dāng)作早餐，配以茶或烘焙原料店加盟食用。

　　一些人認(rèn)為山羊的奶制成的奶酪是最簡(jiǎn)單的最易被乳糖不耐癥的人消化的奶酪類型。山羊奶基本上有相同乳糖分量。然而，這是天然均質(zhì)的，這就意味著它更容易被消化。 　　“天然均質(zhì)”是指牛奶中的脂肪球小，從而保持懸浮在奶中，而不是被分離出來(lái)。這使山羊奶更容易被消化。在奶牛產(chǎn)的牛奶中，脂肪小球足夠大，他們將與液體分開(kāi)，變得難以消化。要將這個(gè)概念可視化的話，可以想象牛奶制作的奶油頂層的層厚厚的脂肪。 木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。木薯淀粉是木薯塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。在烘焙中，木薯淀粉經(jīng)常用來(lái)制作布丁、水果餡餅等甜點(diǎn)，能創(chuàng)作出凝膠狀的質(zhì)地，增加食品彈性。但是，不論是普通烘焙還是無(wú)麩質(zhì)烘焙中，木薯淀粉都是可替代的。下面，就讓我們一起來(lái)看看有哪些原料可以替代木薯淀粉吧！ 木薯淀粉