許昌鄢陵縣學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379?。。?！

　　水和其它液體在特定種類的面包中占的比例也有一定恩標準。例如，法式面包，三明治或者餐包的含水量為55%～65%，夏巴塔和佛卡夏的含水量為65%～80%。這里一定要注意是指的水和其它液體，比如說配方里如果除了水還有雞蛋，那這里要把雞蛋里的含水的重量在內，也就是水加雞蛋里的含水的重量除以面粉的重量得出這個比例。 　　其它需要熟記的原則： 　　1.面粉總重量(TFW)指的是配方中所有面粉的重量，因此，如果將白面粉和全麥粉混合，那么兩種面粉的總重量就算作烘焙。例如，如果配方需要1磅高筋面粉和4盎司黑麥粉，那么面粉總重量則是1磅4盎司(1.25磅),這是和其他所有原材料進行比較的總量。 　　2. 配方的總百分比(TP)不是烘焙，只有面粉的重量是烘焙。每一個配方都會根據(jù)原材料的數(shù)量擁有一個不同的總百分比，數(shù)值將從烘焙開始，逐漸增加。 　　3. 如果一個配方中，只有百分比，沒有重量，那么只要你知道所需要面粉的總重量，就可以計算出每一種原材料的重量。 　　隨著你熟悉的面包種類越來越多，這個計算系統(tǒng)會變得越來越有用，尤其是在你想要控制面包的味道，口感或是找出烘焙存在的問題時。舉例來說，如果你烘焙的餐包太硬了，脂肪含量只有6%，而你希望將脂肪含量增加至10%，那么就可以用面粉的總重量乘以10%?；蛘吣阏J為面團發(fā)酵的速度太慢了，酵母比例只有2%，那么在適當范圍內，你可以通過計算將酵母量適量增加至3%。如果面包的味道過咸，你通過計算發(fā)現(xiàn)食鹽占了3%，那么便可以自信地將鹽的比例降至2%。 　　剛開始的時候，這個數(shù)學系統(tǒng)有可能使你感到迷茫。領會并學會使用面包師的百分比系統(tǒng)需要實踐，但是，即使是初步的理解也會提高你的面包烘焙技術，你只需要記住這些烘焙師的基本數(shù)學公式即可： 　　TFW（面粉總重量）=TW（總重量）÷TP（總百分比）（注意答案四舍五入） 　　IW（原材料重量）=IP（原材料百分比）×TFW（面粉總重量） 　　IP（原材料百分比）=IW（原材料重量）÷TFW（面粉總重量）×烘焙 早餐三明治，相信大家都不陌生，在兩塊單薄的去皮白面包間夾著各式各樣的材料，培根、火腿、生菜、橄欖、各種醬料，還有就是金燦燦的芝士。如果說以上列出的是主要配料，那么芝士就是三明治中的主要配料中的主要配料。它有時候是決定了烤三明治味道好壞的主要功臣，而不同的芝士味道各異，再配合其他的配料，綜合起來的味道就更加各異了，而用于烤三明治的芝士大概有哪些種類?這些種類的芝士配合哪些配菜味道更棒?本文都將一一給出答案。

　　時下流行的西式甜品始于歐美，往往以那邊的口味為根基，因此也會使用到我們并不太接受的風味。比如朗姆巴巴蛋糕、提拉米蘇這類，正宗風格會帶有明顯的酒味。而豆蔻、八角、丁香等香料也常出現(xiàn)在部分西點中，有的甚至比起鹵菜還要濃郁直接，不是每個人都能接受。在點單前，對不熟悉的點心，烘焙直接詢問服務員其主要口味，免得壞了心情。 　　這種長的很像切糕的點心，是意大利錫耶納Panforte蛋糕，通常會加入大量香料調味，風味特殊。 　　針對馬卡龍或者焦糖布丁這種本身就很甜的類型，可以根據(jù)自己對甜味的接受程度，選擇合適的口味。如果不喜歡吃的太甜，可以選擇莓果類（藍莓、醋栗、覆盆子等）、柑橘類（檸檬、西柚、橙子）這類偏酸的口味。 　　經典口味搭配是最不容易出錯的，朗姆+葡萄干、抹茶+紅豆、荔枝+玫瑰+覆盆子，不管是蛋糕還是冰激凌，這些接受度高的基本口味是我們在一家全新餐廳點菜時，最安全的選擇。 　　怎么健康的品嘗甜品？