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　　烤箱溫度影響餅干口味 　　烤餅干的時候，看起來已經(jīng)烤好，可是內(nèi)部還沒有熟，這是為什么？ 　　解答：每個烤箱的性能不同，所以溫度上會有一定的差別。自己家的烤箱需要多次試驗確定合適的溫度。如果烤箱上下加熱管的溫度不能單獨控制，還可以通過一些小方法來控制烤箱溫度。如可通過在烤盤下方再放入一個烤盤，來阻隔一部分的火力，防止下火太旺，還可以使用錫紙覆蓋，防止上火溫度過高，造成餅干還未完全熟透，表面卻過早上色。 　　問題4 　　高溫影響奶油打發(fā)程度 　　如何才能將動物性奶油打發(fā)到位？ 　　解答：動物性奶油天然健康，但缺點是不易打發(fā)，打發(fā)后遇熱易融化。如果天氣炎熱，操作室內(nèi)溫度過高，都會影響奶油的打發(fā)。確保奶油打發(fā)成功，首先要注意的是打發(fā)奶油的容器內(nèi)需無油無水、干凈干燥，用于打發(fā)的奶油建議提前冷藏24小時，也可在打發(fā)時，先在大盆中裝入冰塊，墊在打發(fā)奶油的盆下面，打發(fā)至奶油體積明顯變大，出現(xiàn)清晰的紋路時，停止繼續(xù)攪打，以免奶油出現(xiàn)油水分離的豆腐渣狀態(tài)，是不能用于裱花的。 　　小貼士 　　1、烘焙制作關(guān)于原料的重量要求精確，在最初學習時，應該嚴格按照配方中的要求稱量材料，一些網(wǎng)上廣為流傳的配方大多都經(jīng)過了達人的多次驗證，因此不隨意增減配方中各種原料的重量，才能為制作成功奠定基礎，讀者可考慮準備一些必備的稱量工具。 　　2、除了注重口味，成品的形態(tài)也很重要。例如在制作奶油蛋糕時，初學者可先繞過復雜的裱花工序，利用應季的水果、清洗干凈

但是不要看它小而覺得味道單一，其實，小小的蛋糕體里藏著豐富的口味?？傊?，紙杯蛋糕可以用“麻雀雖小，五臟俱全”來形容，無論是味道還是裝飾。而裝飾內(nèi)容的定向無非四種，即小孩、大人、節(jié)日、方便運輸。 　　小孩 　　對于小孩的派對來講，紙杯蛋糕是一款最時尚又受歡迎的小吃。它們攜帶方便、獨立包裝、大小正適合孩子的小小手掌。為你那對雙胞胎或較年幼的孩子準備一個特別的紙杯蛋糕派對，蛋糕的裝飾就成了吸引小孩的重點。例如，這里一個常用的裝飾手法。使用一把干凈的廚房剪刀，將果泥干剪出小孩最喜歡的形狀：把紅色的果泥干剪成心形或橙色的果泥干剪成花瓣形狀，將這些果泥干圍在迷你的棉花糖周圍，就像一朵小花一樣。或者將紅色或粉色的果泥干剪出一對對稱的蝴蝶翅膀，中間并排三個迷你棉花糖，再將翅膀狀的果泥干放在左右兩旁，美麗的小蝴蝶就出來了。果泥干跟黃色的紙杯蛋糕顏色上面最搭配，再用鮮奶油或糖霜裝飾蛋糕。 　　大人 　　紙杯蛋糕也常常用于大人的派對。裝飾大人的紙杯蛋糕的方法就跟小孩子的相反。而且通常裝飾蛋糕體外，還講究蛋糕杯的花樣。另外，不像小孩子的紙杯蛋糕那樣使用傳統(tǒng)的蠟筆顏色的紙杯，準備給大人的紙杯蛋糕其紙杯顏色通常比較粗線條。例如，制作重口味的巧克力紙杯蛋糕，其裝飾配料可以這樣做：將4安士的融化了的半甜巧克力或黑巧克力混入白色糖霜里。然后用糖霜裝飾蛋糕后，再用切碎了的布朗尼和麥芽乳撒在表面。最后再撒上一層巧克力屑、切碎的迷你棉花糖和全麥酥餅碎，即可。也可以簡單地裝飾：放上糖霜后，簡單地放上一個厚重又軟綿綿的棉花糖，然后放入烤爐微微烘烤直到棉花糖表面烤成誘人的金黃色。 　　方便運輸 　　紙杯蛋糕在自助餐或烘焙銷售中是最受歡迎不過的小甜品，但是往往被過分裝飾的紙杯蛋糕都不太容易用于運輸，因為路途中難免多少會毀掉蛋糕的裝飾。而相對復雜的裝飾，簡單的裝飾會更惹人愛。例如，可以將有奶油糖霜的黃色或巧克力紙杯蛋糕變成用巧克力糖和玉米糖裝飾的糖霜紙杯蛋糕。有或者是該用杏仁和葵花籽照舊評湊成花的形狀。 　　應節(jié)裝飾 　　紙杯蛋糕也很適合用于節(jié)慶的場合。例如，萬圣節(jié)的紙杯蛋糕，其裝飾可以很簡單也能復雜些。先將制作南瓜紙杯蛋糕吧。將整個蛋糕上霜后，浸沒在橙色