平頂山新華區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　請按照你模具的大小來烘烤蛋糕。千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤，裝一個9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。 　　錯誤7：蛋糕沒熟 　　在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前，請務(wù)必確認(rèn)烤箱已烤熟。你可以用牙簽扎一下蛋糕，如果拔出的牙簽是光滑的，那證明你的蛋糕已經(jīng)做好了。 　　錯誤8：別急著切 　　我明白，等待是艱難的。蛋糕的香味太過誘人，你可能沒辦法抵住誘惑。但千萬要等蛋糕冷了再切，請在室溫下靜置。不要想用冰箱冷卻這種投機(jī)取巧的辦法，如果使用冰箱，你的蛋糕最后是粘的。美味總是有代價的。 不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，往往蛋糕店里一些色彩搭配完美的蛋糕總是會特別受歡迎的，因為這些讓人眼前一亮的蛋糕，能夠吸引并留住顧客的視線，甚至還能讓顧客情不自禁地想要掏錢把它買到自己的懷里。 　　蛋糕色彩的搭配，是直接影響著蛋糕的美觀的重要因素，所以色彩搭配也是一門值得學(xué)習(xí)探究的學(xué)問。那到底應(yīng)該怎么選擇蛋糕色彩呢？選好色彩后又應(yīng)該怎么搭配才好呢？接下來馬上就為大家解惑。 　　蛋糕的色彩一般可以分為三種基本色系，冷色系、暖色系、以及黑白灰的中性色系。不同的色系所表達(dá)出來的情緒和親密程度是不一樣的。其中，紅、黃、橙等顏色分屬暖色系，而藍(lán)、綠、紫則屬于冷色系。因此選擇蛋糕的色系時，可以根據(jù)對象去為顧客推薦。冷色系的色彩會顯得正式和高雅，所以如果想要送蛋糕給同學(xué)、同事或者老師，就可以選擇冷色系的，能表達(dá)一種尊敬和真誠的情意。相反地如果是送給小孩子的話，暖色系則會比較合適，會顯得活潑，襯托出孩子的天真可愛，是一種不拘謹(jǐn)?shù)呐母杏X。其實色彩就像文字一樣，每個色彩都有其本身意思的，因此不同的顏色也表達(dá)了不同的含義。例如在蛋糕制作中有幾個顏色是比較常用的：代表熱情的紅色，代表純潔的白色，代表高貴的黃色，代表永恒的藍(lán)色以及代表浪漫的紫色代表。大家下次送蛋糕的時候，要選擇適合對方的色系以及色彩哦。

　　雖然發(fā)酵面包和無酵面包都包含少量的維生素B和鐵元素，但是兩者都不是豐富的微量營養(yǎng)元素的來源。不含鹽的無酵餅也不含有納，而精制白面包含有145毫克納，蘇打面包含有113毫克納。所以如果想要購買鈉元素含量高的面包，烘焙是選擇精制白面包。每盎司全麥無酵餅包含100卡路里熱量、4克蛋白質(zhì)和3.4克膳食纖維，其中膳食纖維的含量達(dá)到了成人每日推薦攝入量的14%。每盎司全麥面包其中含有70卡路里熱量、4克蛋白質(zhì)和2克膳食纖維。 　　酵母 　　酵母是一種單細(xì)胞真菌，在有氧和無氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。最常提到的酵母釀酒酵母（也稱面包酵母），自從幾千年前人類就用其發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和饅頭的過程中面團(tuán)中會放出二氧化碳”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。酵母在面團(tuán)發(fā)酵中產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。 　　無酵面包又稱無酵餅 　　無酵餅，是一種歷史悠久的面包食品，初出現(xiàn)於古埃及和蘇美爾。無酵餅為猶太人紀(jì)念逾越節(jié)所吃的食品，后由耶穌烘你歡心引進(jìn)用於烘你歡心宗教。逾越節(jié)是猶太人非常重要的一個節(jié)日，在3月或者4月為期7天，要求信徒吃無酵的食品和一些具有特別象征的食物。無酵餅這種傳統(tǒng)的節(jié)日食品，現(xiàn)在在平時也能購買。但是在逾越節(jié)期間，食品店會出售更多種類的無酵餅和其它烘焙食品。無酵餅的準(zhǔn)備過程非常嚴(yán)格。面粉、水和在一起之后，放在爐子上烘焙的時間不能超過18分鐘。為保證其制作符合規(guī)定，需經(jīng)過kosher認(rèn)證。 　在運用每一種工具前，我們都應(yīng)該要充分去了解工具的基本原理，以及它的用途。比如同是攪拌機(jī)，那么我們先要了解他們之間有什么差別，它們有什么不同的功能。大型攪拌機(jī)主要是攪拌蛋糕的面糊以及面包各種餡料的調(diào)制。小型攪拌機(jī)有許多型號，同時每個廠家又分別設(shè)制了許多不同型號的，不同標(biāo)準(zhǔn)的攪拌器。如有紡錐形，圓形等許多型號。選用材料攪拌器的鋼絲也不一樣。但衡量標(biāo)準(zhǔn)是，攪拌機(jī)的功率相對較大，噪音小或無，防靜電，調(diào)速是無級變速，攪拌器以防錐形，鋼絲細(xì)、多密為佳。 　　又如在購買保鮮柜時，也應(yīng)該根據(jù)自己店內(nèi)大小，擺設(shè)的要求來定做各種形狀的保鮮柜。好的保鮮柜最基本的就是保鮮，但是目前市場上有很多都采用風(fēng)冷式，風(fēng)冷式很易使產(chǎn)品流失水分，從而造成產(chǎn)品的老化，直接的影響產(chǎn)品的銷量。那么最基本的是選用密封，帶有恒溫、保濕裝置的保鮮柜。這樣才是較好的保鮮。所以，我們必須根據(jù)產(chǎn)品的工藝要求和產(chǎn)品特色選用恰當(dāng)?shù)暮姹汗ぞ?，以便制作出更加精美的烘焙產(chǎn)品。當(dāng)然這也是每位技師必備的基本技能要求。 　　當(dāng)你懂得更多的技能要求，就會更加專業(yè)的去挑選更好、更能適合產(chǎn)品的工藝要求和產(chǎn)品特點的烘焙工具。大家喜歡用好的烘焙工具，因為它們會給我們帶來好的效益和提高工作效益，大家都知道原來的月餅制作，都是用木頭敲擊脫模，結(jié)果有許多次品，大大的提高了成本，工作效率也相對較差。