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驗(yàn)證明是成熟技術(shù)，設(shè)備組合方案應(yīng)實(shí)現(xiàn)不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的設(shè)備配套、生產(chǎn)設(shè)備與輔助設(shè)備配套、國(guó)內(nèi)設(shè)備與進(jìn)口設(shè)備配套、原有設(shè)備與新增設(shè)備配套。設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模設(shè)置并適當(dāng)留有余地，并與產(chǎn)品產(chǎn)量相適應(yīng)；設(shè)備方案的材質(zhì)要求，用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設(shè)備與器具，應(yīng)由不會(huì)產(chǎn)生毒素、無(wú)臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復(fù)清洗和消毒的材料制造，凡與物料直接接觸的設(shè)備及管道的材質(zhì)應(yīng)不與物料起化學(xué)反應(yīng)，與物料直接接觸面應(yīng)光潔、平整、易清洗、耐腐蝕；設(shè)備方案的制造要求，食品加工設(shè)備的構(gòu)造應(yīng)能防止產(chǎn)品污染、產(chǎn)品接觸面及內(nèi)包裝材料易于清洗、消毒和檢修；食品接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫，使微生物的滋長(zhǎng)繁殖減至最低限度，注意設(shè)備配置的安全防護(hù)；當(dāng)設(shè)備安全衛(wèi)生措施與經(jīng)濟(jì)效益發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮安全衛(wèi)生要求。 　　五、烘焙食品機(jī)械設(shè)備質(zhì)量評(píng)價(jià) 　　烘焙餅店選購(gòu)烘焙食品機(jī)械設(shè)備的質(zhì)量評(píng)價(jià)，是對(duì)擬選購(gòu)機(jī)械設(shè)備選擇動(dòng)態(tài)過(guò)程及其落實(shí)效果的質(zhì)量控制。沒(méi)有科學(xué)的質(zhì)量評(píng)價(jià)方法，就沒(méi)有完善的、可行的機(jī)械設(shè)備選購(gòu)結(jié)果。因此，有效進(jìn)行烘焙食品機(jī)械設(shè)備的合理選擇，對(duì)烘焙食品加工企業(yè)的發(fā)展具有重要作用。設(shè)備選購(gòu)的質(zhì)量評(píng)價(jià)，主要內(nèi)容包括信息完善性、制造廠可比性、技術(shù)先進(jìn)性、質(zhì)量可靠性、成套匹配性、經(jīng)濟(jì)合理性、供貨及時(shí)性等。常用的評(píng)價(jià)方法有加權(quán)評(píng)分法、層次分析法、區(qū)間分析法、比較分析法等。烘焙餅店應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和質(zhì)量要求選擇適應(yīng)的評(píng)價(jià)方法。在機(jī)械設(shè)備質(zhì)量評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，做出烘焙食品機(jī)械設(shè)備的選購(gòu)決策。 　　六、國(guó)內(nèi)外烘焙食品機(jī)械設(shè)備造型之比較 　　烘焙食品機(jī)械設(shè)備涉及造型、功能、結(jié)構(gòu)、材料、工藝、視覺(jué)傳遞、美學(xué)基礎(chǔ)、宜人性等諸方面，不是單純地對(duì)食品機(jī)械設(shè)備進(jìn)行"美化"設(shè)計(jì)，它包括充分表現(xiàn)烘焙產(chǎn)品功能的形態(tài)構(gòu)成、結(jié)構(gòu)方法和工藝設(shè)計(jì)。發(fā)達(dá)國(guó)家早在本世紀(jì)初就開(kāi)始了產(chǎn)品的造型設(shè)計(jì)，到50年代食品機(jī)機(jī)械產(chǎn)品的造型設(shè)計(jì)已達(dá)到相當(dāng)高的程度。我國(guó)機(jī)械產(chǎn)品的造型設(shè)計(jì)從上個(gè)世紀(jì)80年代末才開(kāi)始，食品機(jī)械設(shè)備的造型設(shè)計(jì)，與發(fā)達(dá)國(guó)家還有不小的差距。 　　食品機(jī)械設(shè)備是眾機(jī)械設(shè)備的一種，造型設(shè)計(jì)的作用對(duì)機(jī)械有很大的影響，又因?yàn)槭称窓C(jī)械設(shè)備所加工的產(chǎn)品的特點(diǎn)，它本身的造型設(shè)計(jì)P

　　根據(jù)配料不難看出，由于配料使用差異很大，因此面包健康指數(shù)差別也很大。 　　NO.1 夾心丹麥包 　　健康指數(shù)：★★ 　　松軟的夾心丹麥包，口感酥香柔軟，這是因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)，需要加入20%-30%的黃油或者起酥油，從而形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)。從健康角度說(shuō)，這類面包熱量太高，而且可能含有反式脂肪酸，加上糖分較高的巧克力夾心，熱量更升級(jí)，所以應(yīng)該盡量少吃，每周最多不要超過(guò)一個(gè)。