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　　比較棘手。蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟，此時再放回烤箱進(jìn)行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對蛋糕進(jìn)行全面的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內(nèi)的，所以內(nèi)部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴(yán)重。 　　所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。 　　【面包篇】 　　面包的成熟倒沒有蛋糕的那么復(fù)雜。那具體要怎么做呢? 　　1、進(jìn)行回爐烘烤時，可以把烤箱溫度調(diào)低，烘烤時要翻轉(zhuǎn)一下面包，使得表皮慢點(diǎn)結(jié)皮，讓面包里面的濕氣能夠迅速散發(fā)從而使得面包成熟。如果翻面不及時，則會導(dǎo)致面包受熱不均勻，那樣面包就會一塊熟一塊不熟了。 　　2、所有的食物在烤箱內(nèi)都是由外往內(nèi)烤的，所以不能單獨(dú)憑面包的上烘焙原料況去判斷面包內(nèi)部是否熟透。如果有條件的朋友們可以使用快速測溫計(jì)測量一下面包內(nèi)部的溫度，一般溫度需要達(dá)到200℃以上才算烤熟。烘烤后烘焙把面包留在烤箱內(nèi)由余溫繼續(xù)烘干，確保面包的水分蒸發(fā)完全。 　　3、如果是面包里面成塊，沒法烤熟的話，則下次制作時應(yīng)少放點(diǎn)水。 　　4、在烤面包的時候也可以在模具四周包上一層錫紙，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來給面包進(jìn)行加熱，從而使得加熱更為全面、徹底。最后你可以看到一個表面不變色，而內(nèi)部卻熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱。

　　 　 錯誤3：烘焙模具不上粉 　　這是非常重要的一個步驟，幾乎每一個菜譜要求上粉，不要跳過這一步。它會幫助你的烘焙蛋糕容易脫模。 　　錯誤4：沒有良好的混合面糊 　　這一問題很容易出現(xiàn)在有巧克力成分的蛋糕中。當(dāng)然，如果你做的是大理石蛋糕請?zhí)^這一步驟。但如果你不希望你的蛋糕上滿是巧克力漩渦的話，請務(wù)必充分的混合原料，但千萬不要過度攪拌，特別是使用攪拌機(jī)的時候。攪拌機(jī)會將過量的空氣攪入面糊中，會讓你做好的蛋糕塌陷。還是請你盡量用手輕柔的攪拌。你需要達(dá)到一種完美的平衡，讓所有的材料都 　　錯誤5：你烘烤時打開烤箱門 我們很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎么樣，打開烤箱很容易造成烤箱內(nèi)溫度的波動，這可能會導(dǎo)致你的蛋糕坍塌。 錯誤6：別急著切 　　我明白，等待是艱難的。蛋糕的香味太過誘人，你可能沒辦法抵住誘惑。但千萬要等蛋糕冷了再切，請?jiān)谑覝叵蚂o置。不要想用冰箱冷卻這種投機(jī)取