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　　-- 小貼士 -- 　　上述方法處理后淡奶油理論上可以冷藏保存一個月左右，但烘焙盡快使用。 蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。 　　蛋糕的為烤熟狀態(tài)是蛋糕面糊，由于本來是液態(tài)狀，所以烘焙起來不容易烤干，蛋糕嘗起來都濕潤濕潤的。然而，難免有有那么幾次會過度烘烤而導(dǎo)致蛋糕烤得過干，可能是因為溫度過高、又或者是烘烤時間過長、亦或者是烘焙配料的配比不恰當(dāng)?shù)鹊?。這里小編整理了一些防止蛋糕烤得過干和令烤熟了的蛋糕更加濕潤的小技巧，希望能幫助大家學(xué)以致用。 　　1、烤箱有多熱？真的如此？ 　　很抱歉的告訴你，但事實上，你的烤箱可能一直對你撒謊。有時候烤箱刻度是180?C，但實際上并不一定是這個溫度。那么有什么方法?買一個烤箱溫度計并測試它的實際溫度。如果你的烤箱太熱你的蛋糕會干。你需要根據(jù)買來的溫度計來調(diào)試烤箱的溫度。你可能還需要調(diào)整烘烤的時間、托盤放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。 　　2、不要過度烘烤 　　這也許是蛋糕太干燥的最常見原因?？偸鞘褂靡粋€計時器——因為烘焙過程中太容易分心。嚴(yán)格遵照配方里的烘烤時間，但在應(yīng)該烘烤完成之前的10分鐘檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。如果一切進(jìn)展順利，再將蛋糕放回烤箱。也可以在應(yīng)該烤熟的前五分鐘，對蛋糕做一個測試，檢查是否烤熟。如果還沒烤熟，再放回到烤箱，過五分鐘后再檢查一次，每次間隔五分鐘直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。 　　3、將還是熱的蛋糕放進(jìn)冰箱里 　　盡管這聽起來可能很奇怪，但是將你新鮮出爐的還熱的蛋糕放在冰箱里冷凍30分鐘會幫助它凝結(jié)成一個非常潮濕的質(zhì)感。蛋糕烤熟后，把它從烤箱取出、脫盤，把蛋糕和底下的烘焙紙一同放在冷卻架子上，然后直接放入冰箱。當(dāng)然，蛋糕的熱量可能會影響冰箱里的其他物品，這一點要注意。 　　但如果這些都不奏效，你的蛋糕依然干燥，那么添加一些水果、漿果、糖漿、奶油、奶酪、堅果、利口酒或只要你喜歡都可以添加到蛋糕表面，這并沒有什么大不了。這種方法被許多人試過，而且這樣組合的蛋糕確實非常美味，而且超級容易制作，是許多干蛋糕的救世主。

　　圓面餅被認(rèn)為是人類最開始食用的面包。最簡單的圓餅面包是用面粉、水和鹽制成。雖然小麥?zhǔn)侵谱鲌A餅面包的最完美的配料，但是其他谷物如大麥、小米、玉米、燕麥、裸麥也同樣可以用于制作一系列的圓面餅。圓面餅可以是單層的也可雙層。皮塔餅就是圓面餅中的一種最普遍的類型，在中東地區(qū)最常見。 　　其他種類面包 　　水果面包、百吉餅、印度烤餅、薄煎餅、玉米粉薄烙餅、火爐面包、吊桶面包、無酵面包、黑面包、亞美尼式面包、饅頭、無麩質(zhì)面包、法國長棍面包、拖鞋面包、澳大利亞傳統(tǒng)蘇打面包、蒜蓉面包、橄欖油面包、核桃面包、土豆蒔蘿面包、意大利乳清干酪面包、裸麥粉粗面包。 一、預(yù)拌粉（家用）的定義 　　預(yù)拌粉（有的也稱之為預(yù)混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。 　　烘焙預(yù)拌粉是與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別的一個將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個復(fù)配半成品。它是一個含有技術(shù)（有時是含有非常先進(jìn)的物理，化學(xué)，生物等高尖端技術(shù)）的產(chǎn)品，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預(yù)拌粉為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降低制作之專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。 　　目前很多烘焙企業(yè)制作面包、蛋糕已經(jīng)在使用預(yù)拌粉類產(chǎn)品。另外隨著國內(nèi)烘焙的不斷發(fā)展，烘焙食品走進(jìn)千家萬戶，家用烘焙預(yù)拌粉潛藏者巨大的市場空間。 　　二、家用面包機(jī)預(yù)拌粉的特點： 　　· 方便省心