平頂山寶豐縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　家人、 朋友和攝影師都非常的期待新人夫婦手牽手握著蛋糕刀、切蛋糕的時刻。不僅僅是來賓們終于等有機會品嘗為這個婚宴創(chuàng)作的華麗點心，更是因為這是婚禮的經(jīng)典時刻，是見證新人夫婦甜蜜的時刻。并且，切完蛋糕以后，你的來賓如果有急事這時候離開也是婚宴也是沒問題的了。 　　烘焙與酒店的餐飲服務(wù)部門聯(lián)系好，在切蛋糕的15分鐘前將蛋糕準備好，放置在準備切蛋糕的位置上。因為餐飲部門準備來賓食用的切蛋糕的脫盤、香檳杯和吃蛋糕的刀、叉都需要一定的時間。所以為了確保不出差錯，烘焙提前與餐飲部門協(xié)商好時間。 蛋糕抹臉 　　2. 蛋糕抹臉 　　這已經(jīng)逐漸成為婚禮上的一種傳統(tǒng)，雖然有些浪費蛋糕，但是卻可以使婚禮上樂趣橫生。如果你不介意蛋糕弄臟臉，那么久可以盡情的與好友、來賓們一同來分享這個游戲的樂趣。在玩的同時，建議不要太過頭。隨時準備一些額外的餐巾，以免到時候妝容被弄花了。

　　正在使用的枧水已不是草木灰了，而是人們根據(jù)草木灰的成分和原理，用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物，在功能上與草木灰枧水相同，故仍稱為枧水。如果僅用碳酸鉀和碳酸鈉配成枧水，則性質(zhì)很不穩(wěn)定，長期貯存時易失效變質(zhì)。一般都加入10%的磷酸鹽或聚合磷酸鹽，以改良保水性和酸堿緩沖性。 　　月餅的枧水做法 　　配方一，純堿粉50克，水150克，混合一夜后再過濾方可使用。 　　配方二，純堿粉25斤，燒堿20克，開水80斤，食用蘇打0.9斤，全部拌勻即可使用.如果不用燒堿，水用75斤，燒堿使烤出的月餅發(fā)紅，在調(diào)配時可加入。 　　月餅枧水比例 　　枧水，是一種堿性的水溶液，成分較復(fù)雜。如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來代替(比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水)。在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。 　　枧水的作用 　　加入枧水的目的有四個： 　　一、中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感； 　　二、控制回油的速度，調(diào)節(jié)餅皮軟硬度； 　　三、是使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，月餅皮越易著色； 　　四、是枧水與酸進行中和反應(yīng)產(chǎn)生一定的二氧化碳氣體，促進了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。 　　枧水就是堿水嗎？ 　　枧水實際不完全等于堿水，枧水是燒堿和純堿水的混合物.而堿水則是碳酸鈉溶液。枧水濃度為60度(由于各家配制枧水配方不一樣，所含成份也不一樣，所以廠家在使用要做實驗，看放多少