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　　任何時候，我們都要盡量選用當?shù)厣a(chǎn)的有機原材料。那些剛好從農(nóng)場里生產(chǎn)出來的，擺在農(nóng)場旁邊售賣的新鮮原料就是烘焙的原料。經(jīng)驗豐富的人就知道，新鮮的奶油的顏色沒有常見的高溫巴氏消毒奶油那么亮白，質(zhì)地也沒有那么絲滑綿軟。巴氏消毒奶上面會有相關(guān)的特定標簽。但是，有機奶使用起來并不如雜貨店買的牛奶那么有效果。有機奶的顆粒較多，顏色較黃。 　　3. 奶油的甜度一定要把握好。 　　不管奶油是加在派餅、布丁上，還是跟漿果搭配，通常都是跟甜點一起吃的。這些派餅、布丁和漿果本身已經(jīng)很甜了，所以，如果你還在奶油里加好多糖，那制作出來的甜點肯定會過于甜膩，且會傷害到我們的牙齒，摧毀味蕾，并令我們對糖產(chǎn)生惡心感。例如，如果制作的奶油糖果派餅很甜，那覆蓋在上面的奶油就要不怎么甜的，這樣搭配才比較合適。一般而言，每杯奶油加一湯匙糖就夠了，想要再甜一點的話就每杯奶油加兩湯匙糖即可。雖然我們總是提倡在烘焙產(chǎn)品制作過程中添加一撮鹽，但奶油制作則是例外。哪怕是一點點的鹽都會使奶油的味道咸咸的。 　　4. 明智地選擇甜味劑。

我們帶來的便利，讓生活充滿滿足感。餓的時候隨時隨地可以買到一個面包頓時滿血復活。我想這也是此問題的目的——讓大家找到方便好吃的面包。 　　但是首先每個人對于好吃的理解真的有很大的不同，很多人喜歡全麥吐司，全麥吐司基本是無糖或者少糖吃的是麥香原味；另有很多人喜歡北海道類的裹入黃油的重口面包，這類型重油有的重糖吃的是濃郁滋味，不同類型的面包差別真的真的很大。 　　其次在面包配料方面 ，桃李醇熟是大多數(shù)人公認的不容易長毛的面包，所以我們都覺得他的防腐劑偏多（我不是故意黑桃李。其實即使這樣我偶爾偶爾為了方便還是會買來吃，畢竟他是在最方便的情況下能買到的口感烘焙的吐司），看下成分表就會發(fā)現(xiàn)桃李面包很多用的是人造奶油。此外好利來也是，基本上絕大部分產(chǎn)品都是人造奶油，好利來的杯裝現(xiàn)釀酸奶也是成桶配送到店里再分裝的，桶上寫的保質(zhì)期貌似是15還是21天那種。 　　最后如果是面包控的話，建議去找那種真正認真做面包的店，每個城市都會有這樣的店，有的做老式面包、有的偏日風，有的是韓國人開的，有的歐包做的比較好，價格也沒有比超市貨架上的貴很多但是品質(zhì)真的會有很大不同，定有一款適合你。 　各類西點都有一定的配方，但西點的配方也不是一成不變的，而是根據(jù)條件和需要在一定范圍內(nèi)進行變化，這種變化并不是隨意的，須遵循一定的配方平衡原則。 　　配方平衡是對西點制作具有重要的指導意義，它是質(zhì)量分析、配方調(diào)整或修改、以及新配方設計的依據(jù)。 　　配方平衡原則建立在原料功能作用的基礎上，原料功能可分為以下幾組： 　　1.干性原料:面粉、奶粉、泡打粉、可哥粉等。 　　2.濕性原料：蛋類、牛奶、水等。 　　3.強性原料：面粉、蛋、牛奶。