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　　孩子盡量不吃代可可脂產(chǎn)品 　　專家表示，可可脂與代可可脂結(jié)構(gòu)不同，對(duì)健康的影響也迥異?？煽芍胸S富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護(hù)人體對(duì)抗一系列疾病，減輕老化影響。德國(guó)、瑞典等國(guó)家均有“巧克力防中風(fēng)”的研究。研究者發(fā)現(xiàn)，食用適量巧克力，確實(shí)可以降低腦卒中風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)楹谇煽肆χ泻锌寡趸πУ狞S酮類化合物，它能防止血管變硬，增加心肌活力、放松肌肉，對(duì)防治心血管疾病有好處，因此建議應(yīng)多吃含可可脂較高的黑巧克力。 　　而代可可脂是屬于反式脂肪酸的一種，非但沒(méi)有可可脂對(duì)身體的益處，反而對(duì)健康還有害處，有增加心血管疾病的危險(xiǎn)性。不過(guò)由于代可可脂成本低廉（僅為可可脂的十分之一），而在食品中被廣泛使用。 　　業(yè)內(nèi)人士提醒，含有代可可脂的食品偶爾吃吃也不會(huì)有問(wèn)題，但盡量不要經(jīng)常給孩子吃含有代可可脂的食品，在經(jīng)濟(jì)條件許可的情況下，盡量選擇含有可可脂的“真巧克力”。 　　真巧克力含糖高也不宜多吃 　　這里需要補(bǔ)充提醒的是，有些即使含有可可脂的真巧克力，也不宜不加節(jié)制地讓孩子食用。一般的巧克力中多添加有糖、奶粉等，熱量比較高，不加節(jié)制地食用，會(huì)導(dǎo)致孩子攝入熱量過(guò)高，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。 　　那么，如果是真正的巧克力，每天吃多少合適？專家建議，烘焙每天食用不超過(guò)10克，大約成人一個(gè)中指那么大小。 國(guó)王餅，是法國(guó)的一種很傳統(tǒng)糕點(diǎn)，就像是中國(guó)的元宵、湯圓、粽子這類的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。國(guó)王餅是在傳統(tǒng)的宗教慶典或者是生日慶典中食用的一種糕點(diǎn)。國(guó)王餅有著其獨(dú)特的傳統(tǒng)文化，有著特別的含義。如果你僅僅只把它當(dāng)做一種普通糕點(diǎn)，那就大錯(cuò)特錯(cuò)，因?yàn)閲?guó)王餅有著非常深厚的歷史文化。 國(guó)王餅 　　國(guó)王餅英文名為king cake，法文被稱為Gateau de Rois，這是用來(lái)慶祝生日或者當(dāng)做小朋友的點(diǎn)心食用的蛋糕。在法國(guó)，Gateau de Rois又被稱為國(guó)王餅，是在1月紀(jì)念烘你歡心教的第十二夜慶?；顒?dòng)上專門食用的蛋糕。國(guó)王餅的配方可以是多變的，但是大多數(shù)的配方都是以膨化糕點(diǎn)、泡芙、輕薄的海綿蛋糕或者裝滿冰淇淋和水果的蛋白酥皮為主。 　　國(guó)王餅可以追溯到1311年，在每年年頭的一月頭一個(gè)星期日中午來(lái)品嘗這道國(guó)王餅，即在多層餅里找出"國(guó)王"或"王后"，凡是找到這個(gè)小瓷人物，可以選擇自己的國(guó)王或王后給自己戴上王冠。這是流傳著一年一度的傳統(tǒng)，傳統(tǒng)來(lái)源的故事卻很多，不過(guò)烘焙保留至今的傳統(tǒng)就是吃國(guó)王餅，玩找小瓷人的游戲了!小瓷人的名字來(lái)自于一種豆角，用它來(lái)替代一枚硬幣，經(jīng)過(guò)歲月的演變，成為現(xiàn)在的由槊料或瓷制的小人了，而現(xiàn)在也又由國(guó)王變成了動(dòng)畫英雄和小什物。 　　蛋糕除了美味外，分食的過(guò)程也是一種享受。在法國(guó)傳統(tǒng)的Gateau de Rois是被用來(lái)獻(xiàn)給主的蛋糕。通常，會(huì)在蛋糕中放一個(gè)“Feve”的小雕像，如今大家會(huì)用一枚硬幣或者小什物來(lái)替代。在分吃蛋糕的時(shí)候，如果吃到了藏有小雕像的那塊蛋糕，那么這個(gè)就能成為當(dāng)天的國(guó)王，并且能吃到另一份蛋糕?，F(xiàn)在如果吃到帶有小雕像或者小什物的蛋糕，就意味著一年都會(huì)有好運(yùn)氣。 　　無(wú)論國(guó)王蛋糕傳統(tǒng)的變化經(jīng)歷了多少年，國(guó)王蛋糕里面隱藏的小雕像、一個(gè)硬幣、豌豆莢或者是嬰兒雕像卻是始終意味著好運(yùn)，是象征著國(guó)王的任命。在最近的歷史上，在一些傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)臨的夜晚，如果吃到了小雕像，那么就意味著來(lái)年將會(huì)是好運(yùn)的一年，并且必須提供下一次節(jié)日慶祝的國(guó)王蛋糕。下一次的慶祝通常是在第二天的白天或者晚上?，F(xiàn)在，傳統(tǒng)的這種慶典節(jié)日就是主顯日和馬蒂格拉斯日。 　常會(huì)看到不同的雜志和美食文章里都會(huì)提到黃油和牛油，那么它們以同一樣?xùn)|西，還是兩回事呢？一般書里提到的我們用來(lái)抹面包的都是BUTTER，是專業(yè)翻譯方面的誤差，在西餐烹飪行業(yè)當(dāng)中，大陸的西餐行業(yè)叫黃油，香港、臺(tái)灣地區(qū)的廚師叫牛油。在國(guó)外牛油、奶油、黃油有專業(yè)的名稱： 　　cream-奶油 　　butter-黃油提煉出來(lái)的，步驟：牛奶→奶油→黃油

　　紙杯蛋糕通常都會(huì)裝飾上紙襯，既好看又能防止蛋糕粘在烤盤上。蛋糕的紙襯有很多種，最常見的是一類由薄的油紙所做的紙襯，這種紙經(jīng)過(guò)專門的處理，不容易被水浸透，也不容易和蛋糕粘在一起。除此之外，還有金屬箔或者厚油紙制作的紙襯。這些紙襯上通常會(huì)有圖案或者各種色彩，你可以根據(jù)紙杯蛋糕的主題進(jìn)行選擇。 　　9. 專業(yè)的裱花水平 　　坦白地說(shuō)，味道是勝過(guò)一切外在的。但是，外觀和味道都能達(dá)到完美融合的話，小小的紙杯蛋糕就不僅僅是一種普通甜品，而是凝聚了制作者良苦用心的藝術(shù)品。一旦你確定好了紙杯蛋糕的烘焙配方，就可以開始準(zhǔn)備用來(lái)裝飾紙杯蛋糕的糖霜了。糖霜的味道非常重要，烘焙與紙杯蛋糕相搭配，例如香草糖霜和巧克力蛋糕就是很完美的一種搭配。然后，選擇專業(yè)的裱花工具來(lái)進(jìn)行裱花。如果想要用不同形狀的糖霜來(lái)制作各種圖案的話，就要借助各式各樣的裱花嘴。 　　10. 淋漿替代糖霜 　　淋漿可以用來(lái)帶她提糖霜，同樣可以創(chuàng)作出多樣的口感和造型。大多數(shù)的淋漿都是用水和糖粉所制作，分為透明、半透明或者彩色三種類型。在紙杯蛋糕上淋上一層光滑、含糖的涂層，然后點(diǎn)綴上一些帶有色彩的淋漿。淋漿冷卻后，紙杯蛋糕表面就會(huì)形成一層薄而堅(jiān)硬的外殼，有助于保持蛋糕的濕潤(rùn)和蓬松。另外，你也可以用小勺子用油顏色的淋漿在涂層上畫上圖案或者一些曲線形狀。淋漿的味道也可以多變，加入一些葡萄汁、牛奶、烘焙原料店加盟、檸檬、薄荷、綠茶或者其它你喜歡的口味。 女孩們無(wú)論身材有多標(biāo)準(zhǔn)，不可否認(rèn)的是，“烘焙”這個(gè)項(xiàng)目都是她們的終身堅(jiān)持的事業(yè)。而對(duì)于那些吃貨的女孩就更不用多說(shuō)了。然而，大部分的我們一談及烘焙就會(huì)想到不吃油膩、高脂和高蛋白的食物，其中一項(xiàng)就是面包君了。為什么她們總覺(jué)得面包與烘焙是宿敵呢？因?yàn)樗齻冋J(rèn)為，面包富含淀粉和蛋白質(zhì)，甚至高糖分，而這些物質(zhì)到體內(nèi)會(huì)被轉(zhuǎn)化為糖，慢慢地積聚成脂肪。這樣的思維，對(duì)嗎？是的，這些都沒(méi)錯(cuò)，但是未免以偏概全了。以上說(shuō)的例子主要是指我們?nèi)粘３缘帽容^多的白面包，而面包的種類現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展有好幾種，例如亞麻仁籽面包、黑麥面包、燕麥面包，甚至是國(guó)外很流行的無(wú)麩質(zhì)面包等等，這些面包都與白面包的例子相反，吃它們不僅不會(huì)發(fā)胖，還幫助你“健康地”烘焙。食用人群范圍廣，不僅烘焙的人食用，還受那些有小麥敏感癥和想要吃得更健康的人群所青睞。這么多好處，烘焙的你為什么還要拒絕它？快來(lái)跟著小編漲知識(shí)，看看它們究竟是哪些種類的面包吧。